#吃在四海八方##清风计划##元宵节#

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王国义 ：中国农业大学营养与食品安全博士后、国家二级公共营养师。

元宵节是中华民族的传统节日，又称上元节、元夕或灯节，正月十五是一年中第一个月圆之夜，中国人过元宵有吃元宵或汤圆的习俗，也许汤圆甜甜的、柔软的口感、高热量满足了古人的幸福感所以才一直延续下来。但现代人所处的环境已经发生了很大的变化，食物极大丰富、摄入热量普遍超标、高血糖、高血压、心脑血管疾病、肥胖人群普遍，如果再任性的吃汤圆，身体就会爆红灯。

元宵节来了，为了让大家快乐健康的吃汤圆/元宵，营养师为你带来健康吃汤圆的注意事项：

吃汤圆要适量

• 汤圆热量高

汤圆元宵是糯米做的，糯米与其他主食相比吸水率低，相同质量相比，热量也更高，基本3个普通的汤圆的热量值就相当于两个鸡蛋与与半碗白米饭，如果再加入一些白砂糖、油脂，热量还会增加，所以吃汤圆且不可任性，尤其是需要控制体重的人群，千万别不把汤圆不当主食，吃了3个汤圆，就少吃半碗白米饭吧。

• 汤圆上升血糖快

汤圆的主要成分是糯米，糯米主要由支链淀粉组成，而支链淀粉被淀粉酶分解的速度非常快，无论是糯米还是馅添加的糖，血糖生成指数都很高，高血糖生成指数的食物不利于减肥与健康，尤其是糖尿病人，食用需适量，如果喜欢吃汤圆，最好与蔬菜、肉类一起吃，可减缓血糖的上升速度。

吃汤圆要趁热

汤圆的主要成分为糯米，糯米主要是支链淀粉，随着温度的降低，支链淀粉发生老化后非常不容易消化吸收，因此，汤圆应趁热吃，不要吃凉的，会引起消化不良、会加重胃肠的负担。

健康吃汤圆

在元宵节到来之际，吃点汤圆，可增加点过节的仪式感，也可很好的延续我们的传统节日与美食。为了身体健康，营养师带您健康吃汤圆。

• 选择淡口味、不太甜的汤圆

甜的汤圆往往加入了大量的糖，过量食用糖容易引起龋齿，不利于控制血糖，还有增加肥胖、糖尿病的风险，因此，淡口味的汤圆更健康。

• 学会看营养成分表

汤圆的营养成分表里会显示热量值，脂肪含量等，还会显示配料表，购买汤圆时多比较几家，选择热量含量低、脂肪含量少的汤圆更有利于健康，另外，选择水果馅的汤圆也比选择其他口味的汤圆热量值更低。

总之，汤圆/元宵是元宵节重要的传统美食，为了体验节日的幸福感，还是可以吃汤圆的，每人吃上2，3个意思意思即可，并同时少吃点主食。

祝大家元宵节快乐

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