茄子这样做真的是香了，不油炸不凉拌，比吃肉还解馋，下酒又下饭

茄子是九月份最常见的食材，不管是在农市场还是在超市，价格都是非常的实惠。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，市场上卖的较为常见的长茄子和圆茄子两种。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。茄子还能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。立夏栽茄子，立秋吃茄子，秋天以后正是吃茄子的好时候。以后身体出现问题，别乱吃药了，一个茄子就够了！美味又养生，简单又有效！

多吃茄子好处多多，通肠胃，健血管，能预防癌症，尤其是心血管类的，茄子皮硬，但是里边的肉特别的软，经常做茄子的人估计都知道，茄子很能吸油，所以吃茄子的时候我们要讲究窍门。不然做出来的茄子比较油腻，吃的过于油腻对身体也不好。今天给大家分享一个不吸油的茄子做法，茄子的营养物质最大保留，而且吃起来还口感非常棒，特别适合如今这天气吃！老厨师教你风味茄子做法，简单好吃，外酥里嫩味道足，果断收藏了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【烧茄子】

食材：茄子 白醋 番茄酱 蒜瓣 玉米淀粉

【制作方法】

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1、准备一个大一点的茄子或者是两个相对小一点的茄子，将茄子清洗干净，清洗干净之后切去茄子蒂，然后削去茄子的外皮。如果茄子比较嫩的话也可以不削皮，尤其是紫皮的茄子是比较好吃的。

2、茄子处理干净之后，将茄子切成薄一点的茄子片。茄子片不要切的太厚了， 不然不易入味。也不要切的太薄了，不然不易成型。切成中等厚度的茄子片就行了。茄子片切好之后，改刀切成宽一点的茄子条，最后斜刀45度切成茄子菱形小块。也可以切成比较方正的茄子块，菱形的茄子块更好看一些。

3、把切好的茄子块盛入碗中，添加一勺食用盐，沙沙水。再添加一勺白醋，防止氧化变黑。将茄子块抓拌均匀 腌制10分钟。

4、准备一个小碗 ，添加一勺食用盐、 一勺鸡精、一勺胡椒粉、 一勺生抽、 一勺蚝油、再添加两勺番茄酱、一勺香油、搅拌均匀 放在一旁备用。准备一把蒜瓣拍碎，这样更易入味。之后将蒜瓣剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感，切好之后 盛入碗中备用。

5、茄子块腌出了水，倒入清水， 清洗一下，之后用力挤出茄子块里面的水分，将挤出水分的茄子块放进一个大一点的盆里面，倒入两勺玉米淀粉，翻拌均匀，使茄子块均匀的裹上玉米淀粉.

6、锅里面烧油 油热 ，倒入茄子块，将茄子煎至表皮微黄 ，这样吃起来更香，煎成这样的就可以了，把蒜蓉倒进来， 翻炒片刻，翻炒均匀之后 ，把调好的料汁倒进来，炒熟之后盛入盘中，

然后撒上葱花点缀 ，美味好吃 ，外酥里嫩味道超赞 ，蒜蓉茄子就做好啦。

【丽晓私房话】

1.茄子切成小块裹上玉米淀粉炸一炸，这样比较焦脆，炒出来的茄子外焦里软特别的好吃。

今天分享的烧茄子您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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