不用过油的烧茄子，制作简单，少油更健康，鲜嫩下饭还解馋

不用过油的烧茄子，制作简单，少油更健康，鲜嫩下饭还解馋

身边很多人都喜欢吃茄子，其实是其中之一茄子这种蔬菜这个季节食用正当时，鲜嫩可口，而且老一辈人都说应季而食才是最健康的，现在趁着茄子鲜嫩就要赶紧吃，不然再想吃茄子就是大棚里种植的了。

茄子是为数不多的紫菜树紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的蔬菜，茄子的紫皮中含有非常丰富的维生素，E和维生素P是其他蔬菜不能比的，所以吃茄子的时候最好不要削皮，因为茄子皮中的营养也是非常丰富的。

经过研究，发现茄子有一定的抗癌性，所以深受大众的喜爱，而且茄子中含有的维生素E，它能够防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够缓解人体衰老速度，所以茄子也是众多女性钟爱的食物之一。

茄子的做法是非常多的，可以炒，可以炖，也可以蒸，家人特别喜欢我做的烧茄子，其实想要做出好吃的烧茄子，茄子就需要过油过油之后的茄子非常的油腻，今天教大家制作一个不用过油的烧茄子，做法也非常简单，少油更加健康，秋天不能吃太过油腻的食物，这样做的烧茄子，现在下饭还检查。

【菜品】：烧茄子

【烹饪食材】：茄子两根，青椒一个，洋葱适量，大蒜适量，盐一勺，白糖一勺，生抽两勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，最好选用长茄子，将茄子去掉根部之后清洗干净，切成滚刀块。

2、切好的茄子放入盆中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制3~5分钟，腌制过后的茄子会有很多水分析出，这样在炒制的时候就不会变黑，也会更加入味。

3、青椒清洗干净，切成块洋葱大蒜，分别切好备用。

4、腌制好的茄子，把水分挤干备用。

5、锅中添加食量食用油，油热之后放入洋葱爆炒出香味。

6、再放入腌制好的茄子，快速翻炒均匀。

7、最后将青抽块也放入锅内，加入一勺糖，两勺生抽，因为茄子已经用盐腌制过了，所以不用再放盐了，不放心的话也可以自己来尝一下味道，再决定加不加盐。

8、炒至茄子入味，青椒断生之后，姜蒜末放入锅中翻炒了匀之后关火，出过这道美味的烧茄子就做好了，茄子不用过油，炒出来的茄子一样鲜嫩可口，关键是口感鲜嫩，一点都不油腻。

【烹饪小贴士】：

1、茄子不用过油，还想鲜嫩又好吃，那就需要腌制一下，茄子中含有的水分比较多，用盐腌制一下，将多余的水分腌制出来，然后再进行烹饪，这样茄子会更加入味。

2、茄子腌制过后也比较容易熟，最后炒制的时候一定要大火快炒，直到将青椒炒断生就可以关火出锅了。

3、这样做出来的烧茄子一点都不油腻，颜色搭配也很好看，下班有检查，赶紧来尝试一下吧。