排骨别总炖了，加入豆豉蒸一蒸，营养鲜嫩还没有油烟

排骨别总炖了，加入豆豉蒸一蒸，营养鲜嫩还没有油烟

广东人非常喜欢喝早茶，以前的人喜欢一大早就去茶楼占位置喝早茶，上一桌小笼包，在点些小菜，边聊家常事，边慢慢品尝，其中豆豉蒸排骨就是广东人喜欢的菜品之一，慢慢的发展至今。

喝早茶的习惯，又衍生出下午茶和晚茶，过去广东人对茶点是非常喜爱的，喜爱程度日渐增长，或者也是因为现在很多人都比较繁忙，图方便了，不爱动手做饭煮菜吧。豆豉蒸排骨现在已经不单单是广东人的最爱了，在很多地方都受到欢迎，肥瘦相间，稍微一咬就滑嫩脱骨，肉质脆爽不烂，还好嚼鲜美的滋味，浸润牙缝，自己做其实也并不难。

都说秋天是滋补的季节，很多人喜欢在天冷的时候吃一些肉食类的食物，这样能够增强身体的抵抗能力存储脂肪，以免到冬天的时候总是感觉到寒冷。豆豉蒸排骨不错，非常简单，而且没有油烟，更加健养更好的排骨，鲜嫩又营养，赶紧来尝试一下吧。

【菜品】：豆豉蒸排骨

【烹饪食材】：排骨一斤半，多豆豉100克，大蒜适量，生姜一小块，料酒两勺，白糖一勺生抽一勺，酱油一勺，食用油一大勺，淀粉适量，盐一勺

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的全部食材和配料，将排骨剁成小块，然后放入清水中浸泡10分钟，这样能够将排骨中的血沫和杂质去除。

2、浸泡好的排骨捞出来，沥干水分备用。

3、姜和蒜分别切好，再将豆豉也准备好。

4、排骨放入大碗中，然后放入姜蒜，再把豆豉也放入进去。

5、继续加入料酒，白糖，生抽酱粉，盐和淀粉。

6、最后倒入一大勺食用油，油一定要最后加入，油能够锁住排骨中的水分，保持排骨鲜嫩的口感。

7、用手抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，让排骨腌制15分钟入味。

8、腌制好的排骨取出来，放入蒸锅中，大火将水烧开之后转中，小火蒸25分钟，一般来说蒸排骨大约是20分钟就可以了，但是想要更加入味软烂一些的可以像我这样，蒸25分钟，

9、蒸好的豆豉排骨取出来，放入葱丝点缀一下，这道菜就做好了，排骨鲜美可口又入味吗，老人也能咬得动，大人孩子都说好吃，赶紧来试一试。

【烹饪小贴士】：

1、排骨最好是贴小块，这样比较好搜，也比较容易入味，一般来说排骨蒸20分钟就可以熟了，但是喜欢入味软烂一点的就多蒸些时间，大约25分钟。

2、排骨腌制的时候加入的调味料可以根据个人的口味来适当添加，腌制的时间越长越容易入味，基本要保证15分钟以上。

3、排骨需要提前在清水中浸泡，这样能够将排骨中的血水浸泡出来，浸泡时间大约是10分钟到20分钟水，中途也可以换一次水。