鲅鱼别再红烧了，可以做成丸子汤，肉质鲜嫩有弹性

提到鲅鱼相信大家都直到，最知名的还是鲅鱼馅儿饺子。鲅鱼又叫做马鲛，属于海产的经济鱼类，一般是用来做成家常菜。它的肉质鲜嫩肥厚，还富有弹性，刺比较少，味道鲜美极了。可以直接红烧，做成馅儿，也能制成罐头或者腌制成咸鱼。不同的做法风味不同，做成丸子汤也不错。

平常我们吃得最多还是肉丸，但吃多了也会觉得腻，不妨换一种吃法，将肉换成鱼肉，没想到口感更加鲜嫩。我们从小就知道吃鱼有营养，可以补钙，铁等。直接将鱼刺挑出来，然后再将鱼肉剁成泥，配上韭菜碎，拌入味之后搓成小丸子，这样做出来的丸子汤营养又美味，加上鱼肉很容易煮熟，所以烹饪的过程很简单。

正好现在也是进入到秋季了，气候是异常的干燥，哪怕是无水一小会，起来都觉得口感舌燥。所以很需要喝汤，经常喝汤不仅营养好消化，同时还能及时地补充水分，让皮肤变得更加水润，这道汤隔三岔五就可以安排一次。如果是第一次做的话，可以将详细的做法记下来，到时还能借鉴一下。

菜品：鲅鱼丸子汤

配料：小鲅鱼，清水，韭菜，盐等

烹饪步骤：

1、主要的食材都准备好，鲅鱼肯定是不能少的，要是做的丸子多，就要多买一条鲅鱼。买的时候就可以让卖家处理好，这样能省事很多。处理好的鲅鱼要清洗干净，然后放在一边沥水备用。

2、接着就是将鱼肉片下来，这个过程是很考验刀工的，不经常做饭的人可能操作不了，那就买的时候让老板片好，片好的鱼肉顺便将鱼刺去掉。

3、回来后将鱼肉清洗干净，再将鱼肉剁成鱼泥，就像剁肉末一样的操作。要是有料理机的话，就直接打成鱼肉末，这样能方便一些，尽量剁得碎一点，这样吃起来口感更细。

4、将剁好的鱼肉放在干净的盆中，添加少许的饮用水，但不要一下子就倒进去，还是要少量分次的加，再按照顺时针方向搅拌，将食材搅拌上劲。

5、准备好的韭菜要摘洗干净，洗干净以后直接切成小段。也能切成末，小段吃起来口感会更好，就是图片中的这样。

6、将韭菜段和鱼肉末放在一起，直接拌匀，加少许的盐来调味。

7、锅里加水煮开，水量要一次性的加足，等到锅里的水煮开后，将剁好的馅儿搓成小丸子放进去，直接煮熟就完成了。丸子下锅以后就要改变火候，调成中火继续煮，煮好后可以加少许的白胡椒粉来调味。

烹饪贴士：

1、韭菜也可以剁碎一点，这样和鱼肉的粘合度更高，这样煮的是也不容易散开。

2、可以用手搓丸子，这样丸子会更加紧实，也不容易散开。

3、片好的鱼肉一定要剁碎，要是有料理机的话，这样操作起来会更加方便。