一款创意的小面包，改良之后口感更好，教你轻松在家做

今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修（Brioche），这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。不过我这个做法跟普通的布里欧修做法还不一样，我用了酸奶种来做这款面包。

酸奶毕竟是有促进肠胃消化的作用的，这样做出来的布里欧修面包吃起来的话就不是那么的有负担了。面包与蛋糕之间，口感更加升级，品外皮酥脆，内部柔软，口感很好。大家喜欢吃布里欧修面包又担心这个黄油的热量高的话，可以试一试我这个办法。

突然觉得面包的叫法实在是人太多了，什么品种的面包也都有，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国，也正是因为这款面包黄油用的太多了，一般减肥的人都不敢碰，下面就来试一试我这样的新做法吧，一点负担也没有哦。

【菜名】：酸奶种布里欧修

【食材清单】：

酸奶种：全麦面粉，原味酸奶，蜂蜜，清水。

食材：酵母粉，盐，原味酸奶，黄油，高筋面粉，酸奶种，鸡蛋，白糖。

【烹饪步骤】：

1、下面的这些食材就是一定要用到的了，酸奶是我自己做的，大家也可以买原味的酸奶来做。我们下面先来做酸奶种。

2、 把全麦面粉，原味酸奶，蜂蜜还有清水都放进稍微大一点的盆里面给混合均匀，放在30度的环境下发酵24~48小时，中间每隔个12 小时就搅拌一下，当酸奶发酵好了以后整体都是布满小气泡的。出现下面的这个状况就代表已经发酵好了。

3、 下面我们再来整理面团，高筋面粉，酵母粉，原味酸奶，黄油，白糖还有鸡蛋，发酵好了的酸奶种都放在一起开始搅拌，家里面有面包机的能更加方便一点，要把面团揉出膜。

4、 开始第一次发酵，把面团放在温暖的地方，开始发酵1个小时左右，或者我们也可以放进冰箱里面，冷藏一个晚上。

5、把发酵好了的面团取出来，再分成大小都差不多的6个等量的面团，盖上一层保鲜膜，静置20分钟左右。

6、 把面团醒发好了以后再次滚圆，放进模具里面，没有的话可以不用放。开始第二次发酵，可以放进烤箱发酵，在旁边放上一碗清水，保持湿度，发酵1个小时20分钟左右。

7、在发酵好了的面团表面刷上一层黄油液，撒上白砂糖，烤箱提前预热210度，烘烤12分钟左右。出炉以后就可以吃了。

【小贴士】：

1、各家烤箱温度也不相同，给出的时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。

2、面包机桶内应该先放液体材料，再放干性材料，酵母不要直接接触盐糖和液体。

3、每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。