豇豆别总炒着吃，用蒜泥麻酱拌一拌，鲜嫩可口，清爽解腻

豇豆别总炒着吃，用蒜泥麻酱拌一拌，鲜嫩可口，清爽解腻

值秋天，水果蔬菜的种类也是非常多的，在众多蔬菜之中，豇豆角是应季蔬菜之一，豇豆的营养价值非常高，而且价格便宜，不管是炒着吃还是凉拌，非常鲜嫩可口，豇豆具有健脾消食的功效，秋天干燥很容易引起上火，常吃豇豆，能够去火解腻。

如果是心烦意乱，晚上睡不好觉，总是失眠的人，也可以常吃豇豆，因为豇豆中含有丰富的B族维生素可以缓解情绪紧张，改善睡眠质量。豇豆中含有非常易消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物以及多种微量元素，能够补充身体营养。

除此之外，豇豆中含有的纤维素能够维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，。帮助消化，增进食欲。将肚的做法非常多，平时家里的强度从事用来炒，这是今天换了一种做法，教大家出一道蒜泥麻酱拌豇豆，拌一拌清凉爽口，清爽解腻，大人孩子都爱吃，赶紧来试一下吧。

【菜品】：蒜泥麻酱拌豇豆

【烹饪食材】：豇豆一把，麻酱两大勺，大蒜适量，生抽两勺，食用碱少许，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，豇豆大约200克左右，然后将豇豆去掉两头之后清洗干净切成长短一致的段备用。

2、大蒜去皮之后剁成蒜末放入碗中，然后继续加入两勺生抽。

3、然后加入麻酱，再加入适量的盐搅拌均匀，做成料汁备用。

4、锅中添加适量水，然后将水烧开，将切好的豇豆放入开水中焯水。

5、焯水的时间不能太长，不然就会使豇豆中的营养元素流失掉，焯水到时候加入少许的食用面碱，面碱能够保持豇豆的颜色翠绿，而且也会缩短焯水的时间。

6、豇豆焯熟之后捞出来，放入冷水中过凉，这样一冷一热的操作会是豇豆的口感脆爽。

7、沥干水分的豇豆放入盘中，然后把提前调制好的酱汁均匀淋入在豇豆上面，吃的时候搅拌均匀就可以享用了，简单又美味的蒜泥麻酱拌豇豆就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、豇豆需要焯水，而且一定要焯熟，豆类的食材，如果不熟的话是有一定的毒性的，焯水的时候水中可以加入食用碱，它能够将豇豆炒熟以后，颜绿也不会发黄，甚至比生的还绿，并且还能缩短焯水的时间。

2、在挑选豇豆时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

3、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品，也是减肥人士钟爱的健康低脂食材之一。

4、简单又快手的凉拌菜，不用5分钟就做好了，家人都很喜欢吃，清新爽口还解腻，快来试一试吧。