今日处暑，晚餐就吃它吧

荸荠古时候就被人称为“地下雪梨”，吃过荸荠的都知道，它又脆又甜的口感是最让人称道的。荸荠富含水分，口感微甜，在秋天适量食用，可以起到补水润肤润燥的功效。

除此之外，荸荠中的磷含量丰富，能促进体内蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢，荸荠是一款低热量、低脂肪、低胆固醇的食物，适合大部分人群。

荸荠不仅可以入汤还可以入粥、入菜，今天推荐一款适合秋日喝的荸荠豆腐肉汤。

1、荸荠豆腐肉汤的做法：

荸荠5个、豆腐100克、鸡肉50克切丁，葱切丝；

热锅凉油放入葱丝，依次放入鸡肉、荸荠、豆腐、盐，水，煮20分钟，出锅前放入一个打散的鸡蛋、生抽和味精，出锅即可。

2、荸荠豆腐肉汤营养价值：

豆腐和鸡肉富含优质蛋白质，两者搭配可以起到营养价值互补的作用，提高食物的利用率；荸荠富含淀粉，可以充当部分主食。如果当餐再搭配一些蔬菜和谷豆类就是非常完美的一餐啦！

3、如何挑选荸荠

1.颜色

荸荠表皮一般会呈现淡紫红色或者红黑色，有些显老。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或者呈现不正常的鲜红色，分布非常均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。

2.闻

在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或者是其他的异味，最好不要购买，因为可能被浸泡处理过。

需注意的是，荸荠含有阿魏酸，这种物质能让淀粉有效粘连在一起，即使细胞壁被破坏，淀粉也不会吸水糊化，与土豆和山药这种根茎类食物相比，荸荠始终保持生脆口感。

如果你也对这个食材感兴趣， 今晚就做起来吧！