大年初二，回娘家，丈母娘征服上门女婿的“3道菜”，女婿吃得乐开花

正月初二、初三，中国很多地方都有回娘家的习俗，回娘家，在北方又称走娘家。出嫁的女儿会带着丈夫及儿女回娘家拜年，是一种很有特色的汉族岁时风俗，也被俗称为迎婿日。

曾经随父母在南方生活了近二十年，记忆中，乌篷船与小桥流水、花雕酒与茴香豆，依然清晰可见。

由于，在南方的生活经历，母亲不知从何时起，爱上了花雕酒，她可以用花雕酒做出很多种菜肴来，比如花雕鸡、花雕鱼等。

母亲有3道拿手菜，都是南方菜，在我家，历来被称为：丈母娘征服上门新姑爷的3道菜，对于在北方长大的老公来说，那是一个惊艳，从此，念念不忘。

食谱：花雕醉鸡

原料：鸡腿2只

调料：花雕酒 500ml、当归3克、枸杞30粒、八角 1个、姜片 6片、盐10克

糖8克、清水 500ml

做法：1、鸡腿剔除腿骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味

2、放入碗中，撒上5克盐，倒入100ml花雕酒，涂抹均匀后，腌制半小时

3、腌制好的鸡腿肉用厨房纸擦干表面的水分

4、把鸡腿肉皮朝外卷起来，然后再用锡纸卷起来，尽可能卷紧一些，两头像糖果包装一样拧紧

5、卷紧实的鸡肉卷，上锅蒸30分钟，关火后不要立刻开盖，继续焖5分钟

6、蒸鸡肉卷的时候做汁，放进锅里加500ml水，3克当归、枸杞30粒、八角1个、姜片6片、盐10克、糖8克，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用

7、倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷

8、倒剩余的400ml花雕酒，酒和汤的比例没有那么严格，喜欢酒味可以多放些酒，不喜欢酒味也可以少放些，可以尝一下，味道是偏咸的就可以。

9、放进冰箱里浸泡6个小时以上，切片即可开食，最好是隔夜，这样鸡肉可以充分地吸收汤汁里的味道，吃起来也比较入味。

食谱：番茄虾仁锅巴

材料：河虾仁150克，鸡蛋1个，熟米饭 200克，蒜苔2根。

调料： 番茄沙司 100克，白糖10克，料酒10克，湿淀粉10克、盐3克，醋10克，食用油适量

做法：1.熟米饭放到保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，把米饭压成扁片，然后切成 4cm 以内的片。

2.锅中放油，待油温升到六成，将压好的米饭片放入锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出沥油，盛入碗里。

3.蒜苔切末，虾仁放冷水中漂洗至白净，加入1.5克的盐、鸡蛋清、淀粉，用筷子搅拌至有粘性，。

4.锅中放少许油，烧至四成热时，倒入虾仁，用筷子划散，呈玉白色时，倒入漏勺，沥去油。

5.将锅中再次放入底油，放入蒜苔、番茄沙司煸香。

6.加入适量清水，放入炒过的虾仁。

7.调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉勾芡出锅。

8.浇到炸好的锅巴上即可。锅巴炸好应立即与番茄汁同时迅速上桌，不可久放。

烹饪tips：1、米饭只要略略压实保证煎炸的时候不散就好。

2、锅巴炸好应立即与番茄汁同时迅速上桌，不可久放，否则影响口感。

食谱：坛烧肥鸡

主料：仔鸡半1只、玉兰片150克、香菇5克、红枣8个

调料：葱1段、姜1块、盐5克，生抽15克、客家黄酒300克、冰糖5克、鲜荷叶1张、料酒10克、花椒几粒

做法：1、鸡清洗干净，斩成方块

2、冷水下锅，放入几粒花椒和料酒，焯一下，除去血水

3、鲜荷叶洗净备用

4、将小坛洗净，放进鸡肉、玉兰片、香菇、红枣、葱，姜

5、调入生抽、客家黄酒、冰糖

6、放入适量清水

7、坛口用鲜荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢，将小坛置火上，用小火煨90分钟取出，食时倒进盘中即可。

烹饪tips：客家黄酒也用其它黄酒。