热水喝着舒坦

刘 悦

寒风刺骨，有客来访。

进门入座，主人会很热情的递上一杯热水说：“天冷了，喝杯热茶暖暖。”

有国外旅游经历的都遇见过，进入“法式”，“英式”餐厅的人，服务生会很快在你的桌前放上一杯放满冰块的白水，讲究一点的会添加一片柠檬。

这就是区别。

　在众多国家人的眼中，中国人不被理解或者说有“怪癖”，实际上，他们错误的认识了一个基本事实：不同民族的“怪异”风俗和特性只不过是由生长环境不同而造成的。

“我想要杯热水”，服务员会礼貌地问，“先生，您是要泡茶吗？”对，在国外，只有在泡茶、喝咖啡的时候才会用到热水。很多的小餐馆要杯水，就是水龙头打开直饮，不经过烧煮，当地人都是这样喝的，也不要担心你的肠胃会出问题。可是你喝了却觉得喝的不舒服，因为你想喝点热水。外国人可从来没有喝热水的习惯，都是直接喝冷水的。20世纪初英国人发明了暖水瓶，这使得热水保温成为了可能，当时英国贵族都喜欢使用热水泡茶，下午茶在欧美风靡。

中国人喝热水有着悠久的历史，但实际上中国人普遍喝热水只是近代才有的事情，时间加起来也不到100年而已！

偶尔喝热水的情况在中国数千年前就已经出现了。战国时期的史料记载，冬天的时候一些人便把水烧开了饮用，当然了那个时候喝热水还没有成为习惯，人们这么做无非就是因为冬天喝冷水太凉了，喝热水纯粹是一种养生的做法。一些生病感冒的人，也往往会喝热水，古人认为这样能够减轻病痛。

在很多文学描写中，都是直接到水缸里面舀水，并没有烧水这个行为，山区有山泉的地方仍然能看到当地人从水缸里面直接舀水喝。

暖瓶最初叫杜瓦瓶，是英国一个物理学和化学家詹姆斯.杜瓦发明的。为了保存零下200多℃的液态氧，发明了一个双层玻璃瓶子，然后在两层玻璃抽真空间，隔绝了空气的对流，外壁涂银，这样可以反射热辐射。其实就是暖瓶的内胆，不过，当时这种“暖瓶”是用来储存低温的化学制剂的，与其说是保暖，不如说是保冷。

后来，德国人赖因霍尔德.伯格意识到这玩意还可以保存热水，1903年申请了专利，为民用的暖水瓶投放市场，获得了巨大成功，从此杜瓦瓶走入寻常百姓家。

我们的祖先很早以前就有了类似这样的发明，只不过当时叫暖水瓶叫“暖水釜”，具有一定的保温性，其型制和现在的也有所不同。据史料记载，北宋时期就已经开始制作并使用了，暖水瓶的构造用玻璃为胆，水银为裹，其基本样式为：宽口、长颈、长腹、瓶口安有开启的瓶盖，还有把手。

中国人在4000年前就认为喝热水有益健康，这也是茶文化的由来，吃熟食健康的认知就更早了，但因为古代教育的普及问题，真正喝热水普及开的则是因为1932爆发的霍乱，给喝热水防止感染提供了生动的依据，政府也大力宣传，不仅如此，食物加热杀菌也更深入人心，后来演变成了民俗和待客礼仪。

陆羽在《茶经》中也提到，开水时，一开水，两开水和三开水是有区别的。泡茶时，要注意两开水，并“趁热”喝。这里很清楚，茶应该趁热喝。《茶经》对后世影响深远。茶作为一种热饮料，自传播以来就没有改变过。也许是因为中国热茶饮用习惯的普及，然后喝白开水对中国人来说是如此自然。考古上发现的最早的开水壶原型是来自夏朝，是一件陶瓷制品，在当时开水壶帮助中国人煮水和煮粥，这也是中国发现最早的一个可以证明中国人喝热水的物件。

外国人是没有喝热水这个习惯的，他们有喝热水像在喝“洗澡水”美妙形容。

有一点是真实的，无论冰水还是热开水，谁舒坦，谁知道！