“二师兄”身价暴涨，但有些肉再便宜也不要吃

虽然最近“二师兄”身价涨了，全国猪肉价格升高，广东也没能例外。一天一个价，简直是节节攀升，市民叫苦连天！

2019年9月20日，据中国养猪网猪价系统检测，外三元均价为32.40元/公斤，价格较19日相比上涨了0.15元/公斤，较上周上涨0.06元/公斤。内三元均价为31.71元/公斤，土杂猪为31.92元/公斤，全国最高猪价为广东省。

虽然猪肉受非洲猪瘟疫情的影响，导致价格处于上涨的趋势，但一点都不影响我们国人对它的喜爱。话说回来，猪肉虽然好吃，可它带来的健康问题也需警惕！

“二师兄”蠢萌蠢萌的，非常可爱，虽说全身都是宝，在民间有“吃什么补什么”这种说法，所以当骨折时会选择喝骨头汤，补脑会选择吃猪脑等等。但有专家表示：从安全或营养的角度来说，并不是全身都是宝，有些部位不宜食用，吃错了分分钟会得病！

01

猪颈肉

猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结（俗称“肉枣”）中则含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质，若不幸食用，危害非常大。所以，大家切记，这种肉再便宜也不要吃！

02

猪肺

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，有止咳、补虚、补肺之功效。但是大家对猪肺了解有多少呢？

猪肺是猪的呼吸器官，简单来说就是空气过滤器。猪肺是非常多的细菌、病毒、寄生虫、尘土重金属等，这些肉眼是看不到的，挑选不对，清洗不干净，很容易得病。

01

挑选优质的猪肺

☑ 新鲜的猪肺外表呈现粉红色、有光泽，并且均匀；

☑ 无水泡、结节、脓状结块等；

☑ 手摸富有弹性；

☑ 无任何异味。

02

认真清洗

❶ 新鲜买回来的猪肺不宜切开，应先从其气管灌满水，用手揉搓，挤出污水，重复多次，直到洗净为止；

❷ 切块清洗，用面粉和清水一起揉搓，利用面粉的吸附性，能够更好的去除猪肺的灰尘、腥味，重复数次后，清水洗净，用料酒食醋浸泡10分钟后，清水洗净即可；

❸ 焯水这个也很重要。将洗净的猪肺焯水，沸水煮开后，直接冷水冲洗干净就大功告成。

03

猪肝

猪肝含有丰富的维生素A和铁，对人体非常有益。但猪肝是猪的解毒器官，容易堆积重金属、有害物质。挑选新鲜的猪肝很重要，所以挑选、烹饪也需多家用心，不然也容易治病。

01

挑选优质猪肝

☑ 猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝；

☑ 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

02

认真清洗

❶ 整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

❷ 猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

❸ 若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

04

猪脑

猪脑补脑，很多家长都会做给孩子吃。因为猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。所以，大家在吃猪脑时，切记过量！

清洗猪脑小技巧

把新鲜猪脑放入大碗里，加入沸水，没过猪脑，浸泡一分钟；

一分钟后，用牙签轻轻挑破一点膜，左手拎起膜，右手用牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松的将这些不能吃的红筋分离去除。

总之，只要食材新鲜，认真清洗，烹饪正确，控制好食用量，就可以大胆吃猪肉，毕竟猪肉真的很好吃，避开那些吃猪肉的误区，健康饮食，这样才能将猪肉吃出健康营养来。

请点击文章右上方的红色「关注」按钮关注我！

八百方健康说每天为您推送各种专业健康的知识，让你了解更多的健康资讯，走出用药误区！旨在成为您身边的健康管家。

如果您需要帮助，请点击下方的了解更多联系我