#我的花样生活#

秋天买莲藕，要分清7孔和9孔，口感差别大，难怪不好吃，别弄错了。

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。夏季的荷花亭亭玉立，出淤泥而不染。暑气渐消之后，荷的另一种“宝”已经蓄势待发，即将进入人们的视线了，这就是藕。藕是荷的根茎，生长于荷塘的淤泥之中，每年的秋季是莲藕最美味的季节，莲藕也在此时大量进入市场，成为大家餐桌上的美味佳肴。

入秋后天气逐渐变凉，气候逐渐干燥，容易让人感到烦躁。入秋后适当地多吃莲藕能清热降火，润肺降燥。莲藕有7孔和9孔之分，可能有些人‬傻傻分不清，所以你做的糯米藕不粉糯，凉拌藕不脆爽，其实这就是买错藕了，难怪做出来不好吃。那么7孔莲藕和9孔莲藕到底有啥区别呢？有位挖藕师傅告诉我，有以下这几‬个区别，千万别再买错了。

1、外观不同

7孔藕外形上相对会更加“粗壮”一些，表面也相对来也更粗糙一点，颜色偏黄。大多是在南方种植，多在水塘中生长，开粉色的花，就是所谓的“塘藕”、“粉花藕”。9孔藕外观颜色相对来说比较白，形状细长，外皮光滑细腻，看上去比较美观。大多在北方种植，多在水田中生长，开白色的花，也就是大家说的“白花藕”。

2、口感不同

7孔莲藕所含的淀粉比较多，水分含量少，吃起来的时候口感更软糯一些，有比较多的粉质感，也就是人们常说的“粉藕”。9孔莲藕中的淀粉含量少，而且水分含量极高，吃起来的时候口感更清脆爽口，这种莲藕就是人们常说的“脆藕”。

3、做法不同

7孔莲藕，因其口感更软糯一些，有比较多的粉质感，更适合煲汤，如排骨莲藕汤、莲藕焖猪蹄等就要选择7孔莲藕，更容易和汤底进行融合。9孔莲藕口感清脆，更适合凉拌和炒制，如香辣藕片、凉拌莲藕、香辣藕丁等，就要选择9孔莲藕，吃起来清脆爽口。

7孔莲藕和9孔莲藕做法

【7孔莲藕做法——排骨莲藕汤】

【所需食材】：7孔莲藕、排骨、葱、姜、食盐、葱花、料酒

【具体做法】：

1、排骨洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，大火煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净；

2、莲藕去皮洗净切滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黑；

3、莲藕、排骨一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，一次性加入足量清水，大火烧开后转小火炖90分钟，关火后加入食盐调味，撒上葱花即可盛出。

【9孔莲藕做法——凉拌莲藕】

【所需食材】：9孔莲藕、香葱、蒜、小米辣、食盐、生抽、香醋、香菜

【具体做法】：

1、9孔莲藕去皮洗净切片放入水中防止氧化变黑，葱蒜小米辣分别洗净，葱切葱花、蒜切末、小米辣切辣椒圈；

2、锅中加入适量清水，水开后放入莲藕煮2分钟，捞出后过凉水，沥干水分放入大碗中备用；

3、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后放入葱花、蒜末、小米辣翻炒，炒出香味；

4、莲藕碗中放入食盐、生抽、香醋，搅拌均匀后浇上爆香的葱花蒜末和小米辣，搅拌均匀后装入盘中，撒上香菜即可。

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