煎鱼时，先不要着急下锅煎，厨师长教你1招，煎出的鱼不粘锅不破皮。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鱼肉是我们日常生活中最常吃的肉类啦，鱼肉里面含有丰富的蛋白质以及营养元素。多吃鱼肉不长胖，这就是为什么很多健身人士喜欢吃鱼肉的原因啦。鱼肉要想做到不腥不柴，第一步就得下油锅煎。很多朋友在煎鱼的时候，不小心把鱼皮弄破了。

今天我就教给大家煎鱼的正确做法，用这个方法煎出来的鱼肉，鱼皮不破损不粘锅。喜欢吃鱼肉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！话不多说，直接给大家分享干货啦！

——鱼肉的正确做法——

准备食材:鲤鱼、老姜、大葱、精盐、生抽、黄豆酱、白糖、食用油。

操作步骤:

1.首先准备一条10块钱的鲤鱼，放在清水中给它洗净。我的这条鲤鱼已经让摊主给我宰杀干净了，所以拿回家后只需要放在清水中清洗就可以啦。鱼肚子里的黑膜以及血水也要记得彻底清洗，这样做出来的鱼肉才不会腥味。

2.清洗好的鱼肉放在案板上，用厨房餐巾纸把表面的水分擦干。然后在鱼身上打上几个花刀，这样鱼肉更加入味。老姜一块切片，大葱切葱花。然后用手把葱姜抓一抓抓出水分。这一步给鱼肉去腥。鱼肉的腹部也不要忘记放几片生姜片哦。

3.鱼肉处理好后，在它上面撒上一层精盐。用手涂抹均匀。接下来准备料汁:三勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、两勺香醋、一勺食盐、一勺白糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

4.准备料头:生姜一块切薄片，大葱切葱花，大蒜同样切薄片放入碗中备用。接下来开始上火制作。炒锅烧热，用一块老姜擦拭一下平底锅。这样鱼肉在下锅的时候才不容易粘锅。

5.然后往里面加入适量的凉油，油烧至冒烟的时候将其关火。然后把鱼肉慢慢地放入油锅中，用中火开始煎制。一开始不用翻动鱼肉，等待鱼肉煎至定型的时候，给它翻一个面。鱼肉能够在锅中自由移动，就说明已经煎好啦。

6.煎好的鱼肉将其捞出，炒锅烧热放入热油，然后把花椒葱姜蒜放进来炒出香味，放入一勺黄豆酱炒出香味。然后再加入两碗清水大火烧开。

7.水烧开后，再把准备好的鱼肉加进来。放入调好的料汁，盖上盖子用中火煮六分钟。六分钟后，用大火收至汤汁浓稠。就可以出锅装盘啦！

一道美味可口、好吃又解馋的家庭炖鱼就做好啦。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧。你喜欢在家里怎样炖鱼呢？欢迎评论区分享给我们哦。

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