就是这道菜，让我在北京买了5套房，今天把配方分享给你，你学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这几天在老家刚好碰见了，以前一块上学的老同学，没想到他居然开上宝马了，记得之前他就是因为家庭条件不好，才不上学的。于是我就问他咋回事，原来他一家四口，全在北京卖包子，这几个月每天的营业额都有上万，所以不光宝马，他还在北京全款买了五套房，于是我就把他的销量最好的牛肉馅包子的做法，要过来了，今天把这个做法分享给大家，无论您是自己喜欢吃，或者像是创业做买卖。这个配方一定能帮到你，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是馅料的调制

1、首先准备好2斤纯牛后腿肉，再准备好一斤的泡发好的牛蹄筋，然后准备两根大葱，两块生姜，三根胡萝卜，接下来，咱们开始调制肉馅。

2、都先把二斤纯牛后腿肉，用绞肉机或者用刀剁成细末，放在盆中，加入六两清水，这六两清水一定要分三次加进去。每加一次先把水分打进牛肉里面，然后再加第二次，牛肉才能充分地吃饱水分，等会包出来的包子才鲜嫩多汁。搅好后静置一旁半小时备用。

3、然后准备一斤泡发好牛蹄筋，用刀将其切成小丁，然后放进高压锅加入1:1的清水，再放点葱姜将其压制30分钟，30分钟后将其捞出，倒在盆中，放进冰箱里冻成冻子，然后拿出来再次切成小丁，接着把它放进肉馅里面拌匀，这样才是牛肉灌汤包，味道也特别香。接下来咱们开始放配料和调味。

4、首先将两根大葱和两块老姜，切成细末，放进肉馅里面，然后再切成三根胡萝卜，当做配料放进里面，然后加入50克蚝油，50克生抽，20克老抽，20克的13香，30克盐，50克的鸡精和味精，然后将其搅匀后，这道秘制牛肉灌汤包的馅料就做好了，接下来交给大家怎样制作面皮。

制作面皮的教程

1、面皮的制作，首先咱们选用，市面上销量最好的包子粉，它的筋性稍差，起发性更高，包子颜色也更洁白，然后取出一千克的包子粉放在盆中。

2、包子粉放在盆中后，加入七两60度的温水，20克的酵母，10克的泡打粉，然后将其先搅成面絮，再揉成面团，自然发酵上半小时，封上保鲜膜，自然发酵半小时，然后取出揉搓排气，擀成面皮，再拿出准备好的馅料，包成包子，水开后上锅蒸20分钟就熟了。

总结：

这位老同学，虽然小时候因为条件不好，不上学了，但是他的脑子特别聪明，他一共在北京摆了四个摊位，而且每个摊位，他雇用了四个大姐。每天他只调馅料，和面和卖的事情，让这些大姐来。

味道做好了，价格还很实惠，买的人自然很多，所以也不难买房子和买宝马车了，不管你是喜欢吃牛肉灌汤包，或者是想创业，这篇文章相信一定能带给你帮助，好了，我是大厨江一舟，咱们下期见。