入夏后这道“网红糕”走红朋友圈，做法简单，透明Q弹又解暑清热

大家好，我是黑猫，喜欢煲汤煲糖水的广东宝妈。炎炎夏日，广东人离不开的就是糖水，龟苓膏、绿豆沙、红豆沙、西米露、杨枝甘露......说起广式甜品糖水，连北方闺蜜都流口水。气温炎热，最舒服的就是喝一碗甜甜的又不腻的糖水，最近朋友圈里又有一道广东甜品火了，它就是用艾叶做的--艾草糕，也有叫艾糕的，翠绿又透明的糕体，弹弹的QQ的，像果冻啫喱一样，也难怪家里的孩子们都说看着就很好吃。

艾草糕的做法其实不难，主要材料是艾叶，艾叶性温，也是我很喜欢的一种野生植物，之前大家都喜欢吃的青团就是用艾叶做的，艾叶一年四季都可以食用，在南方一带，也很受欢迎，有温经止血、散寒的作用，家里有老人也喜欢艾灸、艾叶煮鸡蛋的养生食疗，喜欢艾叶淡淡的香味。今天就学一些把艾叶做成像啫喱一样的糕点，配牛奶、蜂蜜和水果，拌一拌就能吃，给夏日增添一抹凉爽，清热解暑，比吃冰淇淋和奶茶可是健康多了呢。​

【清凉艾草糕】​

食材：艾叶200克，冰糖50克，牛奶适量，清水800毫升，白凉粉30克。

做法：

1.新鲜艾叶摘洗干净后，先汆汤一遍，捞出放入料理机或果汁机里，加入150毫升清水打成艾草汁。艾草汁用网筛过滤一下，滤出艾草汁。

2.白凉粉用100毫升的清水调匀，稀释成无颗粒的水状。​白凉粉主要起凝固的作用。

3.汤锅中加入400毫升左右的清水，然后倒入​大约200-250毫升左右的艾草汁，小火煮沸。

4.可以根据个人口味，加入适量老冰糖增加一些甜味，把老冰糖煮融化。

5.最后，倒入调匀的白凉粉汁儿，顺时针搅拌均匀后关火。​

6.​把煮好的艾草汁倒入玻璃保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏凝固，白凉粉在低温状态下就会凝固成透明膏状。

7.艾草膏冷藏3小时或以上，然后切成小方块，再准备一些牛奶或者水果，拌匀就成了一道可口又解暑的夏日甜品。

我泡了一些枸杞，红配绿，色泽养眼又好看，枸杞还有清肝明目的作用，和性温的艾草搭配，清凉一夏，比吃冰淇淋解暑又消渴。

小提示：

打艾草汁的时候清水少放一些，打好的艾草汁浓度高一些。​

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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