「第249篇」扒扒普洱熟茶界流行的碎银子，及糯米香味怎么来的？

碎银子，还有另外两个撩人的名字：茶化石、金不换。

都有一看就让人想把家底都掏空的冲动，类似神奇的名字在普洱茶界还有一个：黄金条。

这些茶，都是通过一个名字改头换面，使一类茶从此登上销售巅峰的经典。

01 茶化石的前世今生，从诞生到今天，走过了怎样的路？

说到茶化石，勐海龙园号可说是茶化石的鼻祖。茶化石的工艺和名字都是龙园号首创。

茶化石是勐海龙园号茶厂2014年左右推出的一类熟茶，15年有闻到先机的小厂快速跟进。

但基本还没热度，那会同品质批发价1公斤的价格，大概是今天的3倍.。

我们也是那会开始跟进的，北方市场反响很大，南方接受的人不太多。

然后2016年热度一路上扬，2017年达到顶峰，价格在2017年有一个下调。到18年热度减退，今年好像又有点回暖，到了今天，整个朋友圈，似乎都在卖茶化石。

其中18年因为个中原因，糯香味道相比于之前，做得偏淡了点。这是行业的要求，也是从健康角度出发的一个规范。

02 网络上说的茶化石、碎银子、金不换是同一种普洱熟茶吗？

碎银子与茶化石，并没有严格的区分标准，更多时候是可以互相替换的。

若要严格区别：那可以说颗粒偏大一点的叫茶化石，而颗粒偏小一点的叫碎银子。

而“金不换”，名字至今没有叫开。但说到熟茶的“金不换”，就是指茶化石。

再扯开一点：普洱茶的黄金叶，也就是普洱生茶的黄片。但叫黄片的时候，其价格和受欢迎程度，是远远不如黄金叶那么响亮和尊贵的。

曾经就有人专门来问我找黄金叶，我还一头雾水。也有朋友说自己在喝冰岛黄金叶的时候，眼里焕发出一种别样的光芒。

尽管茶还是那个茶，味也还是那个味，但喝茶人心理微妙的变化，已经全然不同。

03 碎银子的制作工艺及原料选择

这个茶的背后有很多传说。有说，就是用熟茶的碎末潮水，用机器打磨压紧，然后抛光，制作而成的。有说，是用熟茶（区别于熟茶碎末）直接剪碎，机器高压打出来的。

提炼一下：熟茶（先且不论原料）、机器高压、打磨、抛光制作而成，这个算是基本步骤。

不同的厂，因机器设备，技术实力等不一样，会略有区别。

但是，原料都不会是百年古树，千年古树，也不会是年份很老的熟茶，这个应当算基本常识。

茶化石口感上有分糯香味和原味，其中糯香味的占比较大，原味可以说只是点缀。

04 碎银子的糯香味是怎么来的？

糯香属于外来香，并非熟茶之本香。这种糯味是用糯米叶在熟茶里熏蒸制成。

看茶化石品质好不好，就看糯香味与茶味融合的紧密程度，融合得越紧密的品质越好。

糯香味，对普洱熟茶来说，算是一个外来味道，并非普洱茶原有的本味。

也就是用糯米香叶熏蒸，进入普洱熟茶里的一种味道。

类似于茉莉花茶的窖制，有些茉莉花茶，并不是真的有茉莉花在里面，而是用茉莉花熏窖进绿茶里，制作成的。

糯香熟茶的糯味，同理。包括糯香茶化石、糯香小沱茶都是熏蒸制作。

普洱熟茶里，因茶质、年份、原料等级、产区等等的不同，会在不同的时间点呈现某种特殊的香味。

比如等级低的熟茶里常见的枣香、等级高的熟茶里常见的荷香；

不同年份呈现的果香、苦香、红酒香、焦糖香、樟香、木香等等，都是某一个时期香味的特殊呈现，属于普洱茶自带的味道，也就是茶的本味。

而糯香，属于外来香，也就是人为加进去的。

这种香在熟茶里很受欢迎，尤其在北方地区。寒冷的冬天，喝一泡糯糯的熟茶，是很多初级茶客的享受。

说是初级茶客，原因在于凡是喝普洱茶久的，喝茶品质稍微高点的茶客，都不太会喜欢这种味道。

但对于品质等级相对没那么高的茶，糯香确实是一个掩盖茶之本色的很好的途径。就像菜一样，调料越重，可能食材反而没那么好。

05 如果对碎银子的真相做一个归纳整理，可以得出一些结论：

• 从喝茶的偏好来说，北方人更喜欢这种糯味的茶化石，南方人较不喜欢。
• 茶化石的品级，肯定是没那么高的，这是由原料决定的。适合初级喝茶者，对于习惯了原味熟普的人来说，会很排斥这种外来的味道。
• 茶化石好不好，糯味与茶的融合性很关键。融合的好的，糯味与茶味是一体；融合得不好的，糯味与茶味是分离的。
• 市场的宣传和口号，都是言过其实，名不副实。
• 这个茶，只能是熟茶市场的调料，偶尔喝一泡两泡，体验下不同的风味，不宜长期作为口粮茶。

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