本文，是【293】的系列文章。

秋天一到，喝熟普的季节就来了，但是怎么选一款适合自己的普洱熟茶，大部分人是没概念的。

甚至有人，连熟普和滇红、熟普和生普这些茶都分不清。

如果您能耐心看完“熟普”这一个系列的文章，对普洱熟茶，一定能建立属于自己的判断。

下面进入正题：

怎么挑选普洱熟茶？通过看、闻、品、摸、问几个步骤把握品质。

判断熟普的品质，可以通过看、闻、品（喝）、摸、问几个步骤来完整地过一遍。

五个步骤细节：看干茶、叶底和汤色；闻干茶香、挂杯香；品香甜、厚滑、醇和、润度和耐泡度；摸叶底的柔软度；问茶品验证和需求评估。

• 一、看：看干茶、叶底和汤色

干茶看饼面、原料拼配等级，压制工艺（石磨和机器），通过看干茶，判断大致陈期。

等级和原料要留意不同等级，大致的拼配比例，黄片和茶梗有没有，多不多。

茶梗和黄片，高端熟茶里都挑拣掉的。如果这两者比例过多，一般不建议买。

普洱茶的压制工艺有石磨和机器

石磨压的松紧适中，转化较快，长期存放后饼面容易疏松脱落，定型也不如机器定型那么周正。

机器压的可以把茶压的很紧，不易串味，但转化相对较慢，利于长期存放。

对那些打算存20年的茶，机器压是一个不错的选择。

便宜的茶，还要看是否是里外一口料。里外不是一口料的情况，便宜茶里会有，所谓的金芽撒面。好处是卖相好、好看，坏处是泡茶时出汤不均衡。

看叶底：叶底的油润度、整洁度、颜色是否匀称、发酵深浅等等，都可以通过叶底看到。

好的熟普叶底看起来颜色应当是均匀的褐色，油润有光泽。

对那些叶底花而杂、不均匀、板结碳化、一团一团的，要回避。

发酵深浅，可以判断工艺是否恰当。业界公认7-8成的发酵深度，是恰当的；6成发酵适合存15年以上的熟普；9成的适合现喝，后期缺转化空间，要回避。

• 二、闻：闻干茶、杯香

闻香目的：判断茶味是否正，香气类型。熟普陈期不同，茶香不一样。味正不正，则是判断熟普品质的基本标准，好熟普必须味正、醇和。

新茶，会有点堆味，这个堆味存在的时间，1年至3年不等；3年以后，堆味基本可以消失。

3-10年的茶，正常品质的熟茶，茶香应该很正了。不应该有酸味、霉味等，有些会有轻微仓味。

杯香很看中一瞬间的嗅觉，这一瞬间里，要留意茶香纯不纯，纯正的熟茶香，有红酒那种绵柔、馥郁、温软的香味。

有些茶质薄、但味依然正的熟茶，杯香明显，汤香就不明显，因此需要结合着来看。

干茶香、杯香、汤香，是熟普香型的3个层次，干茶香的熟普，香味容易散失；其次是倍香的；最好的，要数汤香的。

闻香可闻公道杯和喝茶的小杯。闻杯香的杯子以直、桶深、内聚的最好。

这种桶深的小杯，闻香最好

• 三、品：香甜、厚滑、醇和、润度和耐泡度。品，是判断熟普品质的关键步骤

香甜，是喝熟普是否愉悦的关键。香甜加味正、醇和，对熟普的好感，立马倍增。

汤甜，相对容易；汤香难一些，汤香的熟茶，品质层次都高。

汤有甜无香，会有薄和寡淡的感觉；汤有甜有香，会有厚味和醇和感。

香味持久的话，喝的时候舒服，喝完容易上瘾。

醇和感，就是茶味足，茶汤一体，没有茶水分离的感觉。

厚滑，也就是浓稠感和顺滑感，没有浓稠，就不会产生顺滑，很少有说一款茶汤薄还会滑的，另外滑和润，都需要陈期才能产生。

润度，主要看两点，喝的时候干不干，嘴巴有没有收紧、锁喉等不舒服的感觉，喝完以后燥不燥。

如果年份不到，再好的熟茶，都免不了燥感，这个燥感是发酵和干燥导致的，与茶品无关。

也有年份久，依然燥的，那种就是茶的原料有问题了，化肥农药过重，果胶含量少，缺少内质的茶发酵出来也会有燥感。这种燥感跟新茶的火味是两码事。

耐泡度，指熟普在茶味足的情况下，能泡多少泡。出汤快慢、投茶量也影响耐泡度。因此，需要有一个参考，比如都是8克对200CC的投茶量，5秒出汤，能出几次，每次出的茶味怎么样。

• 四、摸：叶底

就是摸叶底，泡开以后仔细摸一下叶底，好的茶摸起来柔软有弹性；摸起来僵硬的叶底，要回避。

• 五、问：与店家沟通，做茶和服务理念，茶叶知识。

通过与店家沟通交流，了解茶的情况，观察判断店主是否靠谱，做生意的理念和服务意识，如何对待客户。

如今，信息通畅，信用透明，问除了一对一的沟通，也可以多渠道去了解店家，比如自媒体渠道是可以碎片式看到店家的日常的，这些信息连续起来，也可以提供全面的认识。

好熟普要有这些特点：可逐一验证；品质级别，可以排序

如果一款茶，具备：厚、滑、润、醇、香、甜、耐泡，那就是一款完美的熟茶了。

但是，这样的熟茶，在现实中是几乎不存的，咱们看一款熟普的品质段位，也就是从以上这几点分别去评估，得分越高，品质越好。

如果说对熟普品质画一个分级参考的话，依次为：味正、甜、香、醇和、厚、耐泡、润、滑。

润和滑都需要时间，滑与厚味、醇和相关，没有厚味和醇和的茶一定不会滑。

耐泡的茶，厚味一定有，树龄也会偏大，胶质多。

以上内容，综合起来：

关于怎么看熟普的品质，每个环节，既可单独评估，又互相验证。

对于好熟茶，有品质标准，这些标准是可以落地评估的，不是简单的凭感觉。

买茶看茶，细节的呈现，背后都有它的逻辑，能看到细节，能解读原因，就可以绕过那些，令人眼花撩花的宣传，买到中意的茶。

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崔赛先，专注【健康喝茶，以茶养生】探索，持续分享云南滇红和普洱茶茶道知识。可关注查看后期内容。