千滚水、隔夜水致癌？专家：真正不能喝的，国人却忽视了

水是生命之源，生命离开了水也就意味着离死亡不远了，喝水是一件再简单不过的事情，简单的就跟呼吸一样自然，但是即便喝水如此简单自然，但依然有讲究，有人爱喝白开水，有人爱喝柠檬水，有人爱喝饮料，这都无可厚非，但是网上一直流传着关于饮水的各种说法，这其中就包括隔夜水以及千滚水致癌的言论，很多人轻信这种言论，生活中小心翼翼，生怕喝错了水，事实上真的如此吗？

千滚水致癌吗？

什么是千滚水，千滚水指的是反复烧开或者沸腾时间很长的水，认为千滚水致癌的依据是千滚水会生成较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物，因此饮用后会致癌。

水在沸腾的过程中确实会产生少量的亚硝酸盐，相关实验数据显示，即便将自来水煮沸20次，其所含的亚硝酸盐也只有每升0.038毫克，而我国关于亚硝酸盐的饮用水安全标准为小于1mg/L，只要在这个范围内都是安全的。

想要通过反复煮沸开水超过安全标准，是几乎不可能的事情，因此千滚水完全可以正常饮用。

隔夜水致癌？

这种言论更站不住脚，好好的水为何隔夜之后就致癌了？白天可以放置一段时间，为何过夜就不行？

当然放置过久的水分会滋生细菌，这时候再饮用有几率导致疾病的发生，但这和隔不隔夜没有关系，而是和放置时间长短有关。

有些人认为，白开水在放置一晚后会滋生亚硝酸盐，实际上这种担心也是多余的，放置一晚上并不会产生较多的亚硝酸盐，其所含的亚硝酸盐也在饮用水标准范围内。

其实与其担心千滚水隔夜水致癌，相关专家表示不如多把心思放置在这种水上：超过65度的热饮

世界卫生组织早在多年前就将超过65度以上的热饮归类为2A类致癌物。

我们的口腔以及食道黏膜非常脆弱，适宜的进食温度是10~40度，能耐受的高温也就是50~60度，超过65度以上很容易烫伤粘膜。

而国人有喝热茶、吃热食的也是习惯，我们也总习惯劝人趁热吃，殊不知趁热吃这样的饮食习惯很容易导致口腔黏膜以及食管粘膜的高温损伤，虽然黏膜有很强的修复功能，但是长期反复地烫伤则会诱发细胞变性，大大增加食管癌以及口腔癌的发生几率。

如何判断食用的食物是否超过65度？

随身带个温度计不切实际，其实完全不需要判断食物是否超过65摄氏度，我们只需要在食用之前放一放、凉一凉、吹一吹，待放入嘴后不觉得烫即可。