精力管理之四：去伪存真，看“健康”食品

有个感觉，身边大多数的人，不喜欢看产品说明书。

很多时候，说明书上已经写得非常清楚了，可就是不去看，然后自己在那儿一头雾水的琢磨，很浪费时间。

确实，有些说明书制作的太过详实，厚厚一沓，还没翻开就让人望而生畏。可是，大部分说明书，还是挺不错的。

易读性和操作性都很强。

今天，我们要来说的，就是食品的说明书。

按照国家质量监督检验检疫总局《食品标识管理规定》，所有正规预包装食品的包装上都会有两个表格：营养成分表和配料清单表。

其中，营养成分表是食品包装上提示营养素信息的表格；配料清单表是食品包装上提示食品成分信息的表格。

这两个表格，就是食品的说明书。

在《掌控：开启不疲惫、不焦虑的人生》这本书中，作者提出：学会看这两个表格，我们就能大大减少被忽悠的概率。

市面上有很多无糖的健康食品。

所谓的“无糖”，并不是指这种食品不含有任何糖分，而只是指这种食品在制作的过程中，没有额外添加糖分。

这样的食品，原材料中天然存在的碳水化合物也是属于糖分，吃多了仍然会对身体有不利的影响。

例如：某种45 g一袋的无糖饼干，额外添加的糖分确实是0 g，但是每小袋饼干依然含有23.8 g碳水化合物。用100 g白米饭含有的碳水化合物是25 g的方法来进行换算，吃掉这袋45 g的无糖饼干，我们就差不多相当于吃了100 g ，也就是2两的白米饭。

近几年来，粗粮和膳食纤维的营养价值，越来越受到大众的关注和喜爱。于是，粗粮饼干似乎是一种非常健康的食品。

其实，粗粮饼干里本身的碳水化合物含量并不低。除此之外，粗粮饼干因为含有大量的膳食纤维，口感会比较差。为了让它能变得好吃，从而增加销量，就需要加入大量的糖分和脂肪。

如果看一下粗粮饼干的营养成分表和配料清单表，就会发现：100 g的饼干里还有 33 g的脂肪。也就是说，一块粗粮饼干的成分里，三分之一都是油，其实一点都不健康。

苏打饼干也是一样。

首先，100 g 苏打饼干的碳水化合物含量几乎相当于300 g 白米饭；

其次，如果和馒头相比，苏打饼干因为额外添加了食用盐和油，使其钠及脂肪的含量明显增加；

最后，苏打饼干的制作需要通过高温烘烤，这使得其中的丙烯酰氨含量增加。而丙烯酰氨是一种国际公认的潜在致癌物，可能会对我们的健康产生不利的影响。

那么，吃完苏打饼干，我们不仅摄入的碳水化合物可能超量，而且还摄入了一些不健康的脂肪和潜在的致癌物质。

由此可见，常常被大家普遍认为是健康食品的粗粮饼干和苏打饼干，只是名字听起来很健康，其实并没有想像中那么健康。#好书奇遇季#

所以，经常看一看食品包装上的营养成分表和配料清单表，非常有必要。