夏日家庭食品安全必知

夏日炎炎，很多食源性疾病又到爆发期，食品安全关乎到咱们每个人，所以作为社会的基本组成单位，每一个家庭都应当重视起来。

从食品源头做起，在购买食品原料时，应当学会鉴别食品，肉眼观、用手摸、闻气味样样技能巧配合！注意应选择新鲜、干净、在保质期内的食品。比如说学会鉴别粮谷蔬菜类、蛋类、鱼类、肉类腐败变质的技巧就至关重要。就粮谷蔬菜类来说，粮谷类霉变、蔬菜失水叶类疏菜变黄、根茎类蔬菜变蔫，水果的溃烂都属于腐败变质。而肉类鱼类腐败变质体现在其表面出现粘液、有臭味甚至出现颜色异常，用手摸会有发粘的感觉，用手指摁压会感觉无弹性。

购买后，易腐败变质的食品注意及时冷藏，食品加工之前保持厨房、砧板、食品容器盛器等清洁卫生。食品加工者注意洗净双手。在食品加工过程中，应注意生熟分开，凉拌食品做到可焯水的焯水处理，不能焯水的保证食材洗净，可在调味时加入醋、大蒜等杀菌物质调味。热菜烹调时烧熟煮透，煮熟后尽早食用，如吃不完需及时冷藏，再次食用时应重新加热！

小贴士：

蛋品的卫生评价：通过看听嗅感感官检查蛋的表面、形状、清洁度、光泽、颜色及有无裂纹。蛋壳清洁完整，表面附有一层霜状粉末，轻轻抖动使蛋与蛋相互撞击，发出清脆声，打开后蛋黄凸起完整并带有韧带、蛋白澄清透明，依稀分明。

新鲜猪肉感官指标：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不黏手，指压后凹陷立即恢复，具有鲜肉正常的气味。

鱼类的卫生：健康的活鱼是无菌的，在购买时尽量购买新鲜活泼的鲜鱼，如在条件不便的情况下，购买僵直鱼，要注意观察其特征：手持鱼身时尾不下垂、手指按压不凹陷，口不张、鳃紧闭、体表有光泽、眼睛闪亮。