虽说已经立秋了，但是天气依旧炎热。尤其是白天，伴随着阵阵的知了鸣叫，还有一种处在盛夏的错觉。从节气上来看，暑热褪去，还要等到处暑之后。这段时间，温度高，雨水少，气候干燥，补水依旧是重中之重。所以，日常饮食，多喝汤汤水水还是很有必要的。有时间可以给家人炖一锅大骨汤，补水的同时还能贴秋膘。

猪棒骨肉质鲜嫩，适合炖汤。但是最好搭配蔬菜一起吃，比如玉米、山药、冬瓜等等，荤素搭配，汤不会显得油腻。除了这些，瓠子也是炖汤的好食材。瓠子，又叫做瓠瓜，它是夏秋季节的时令菜。中医认为瓠子性平、味甘，有清热润燥、利水消肿的功效，对于滋润皮肤也有好处。瓠子和棒骨一起炖汤，香而不腻，滋润去燥，很不错。

瓠子棒骨汤

【食材】棒骨、瓠子、姜、盐

【具体做法】

1，先用清水将猪棒骨冲洗一遍，然后凉水下锅，大火煮开后再煮两分钟，使骨头里面的血水尽可能煮出来。撇掉表面的浮沫，然后捞出。

2，捞出的棒骨用清水多淘洗几遍，把表面的浮沫洗净。

3，砂锅中加水烧开，将处理干净的棒骨放进来，再加入几个姜片去腥增香，其它的调味料暂时不要放。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。

4，瓠子去皮洗净，切成滚刀块。这时可以捏一块尝一下，如果有明显的苦味，这种瓠子是不能吃的。当然有苦味的瓠子不常见，但是为了避免浪费一锅骨头汤，还是提前尝一下为好。尝过味道，要立马吐掉，因为生瓠子也是不能食用的。

5，筒骨炖至软烂，将瓠子放进来，这时加入少许盐调味，大火煮开。盖上盖子，转小火再炖十分钟左右，将食材炖熟就好。

6，最后尝一尝味道，如果淡了，可以补些盐进来。如果喜欢，也可以放些胡椒粉进来调味。接下来就可以关火了。

盛碗上桌就可以享用了。肉质软烂，汤味鲜美，营养又补水，这个季节很适合喝。

瓠子棒骨汤烹饪小贴士：

1，棒骨炖汤，一定要先焯水去除血水，再将表面的浮沫洗净，这样炖出的汤不会有腥味。

2，猪棒骨一定要买新鲜的，炖出的汤才能更香浓，猪肉口感也会更嫩。

3，购买瓠子，要挑选嫩的，水分足，口感更好。注意瓠子不可以生吃，有苦味的瓠子也不能食用。

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