莲子为药食同源品种，食用规模远远大于药用。传统做法多以炖、蒸、煮、煨为主，在产区，人们也有鲜莲生吃的习惯。

我以为，福建建宁干莲子吃起来软脆、香糯、清甜，完全可以用来生吃，嚼着吃，当作干果，则更为方便普及了。

龙兴超人通过多年积累，一线调研，全面收集样品，综合比对评价，今天与大家一起来品鉴建宁莲子的独特之处。

莲子道地产地及生境

建莲主产于福建省建宁县。建宁县地处武夷山脉中段，为闽江正源头，境内地势四周高、中间低，群山环抱，峰峦叠嶂，溪流纵横，土壤肥沃，四季分明，日照充足、昼夜温差大，属中热带海洋性季风气候，并具有大陆性气候特点。特殊的气候条件、地质地貌与水田土壤条件是形成建莲优良品质的主要原因。

商品品鉴

逐一比对观察，通过手摸、鼻闻、口尝等形式，对建宁莲子、xx昌莲子、xx潭莲子的外观、气味、口感特征进行认知体会，得出结论为：建宁莲子在色香味形各方面均具有独特而显著的特点。（见下表）；

不同产地莲子特征表1

炖汤品鉴

第一步，将莲子清洗干净，每锅用1000毫升水，100克莲子，清炖50分钟。

第二步：将炖好的莲子分别盛入小碗中，待品鉴。

第三步，品尝各区域清炖莲子，通过观察汤色，鼻闻炖汤，口尝汤液进行认知体会，得出结论为：建宁莲子从炖汤的方式来品评胜出一筹。（见下表）：

不同产地莲子特征表2

总结：对不同区域所产莲子通过两种不同的方式进行品鉴，最终龙兴超人道地药材品鉴组一致认为建宁莲子好！好在以下几个方面：

形体美：

建宁莲子卵圆，通心，颗粒大，均匀饱满，显得自然舒展；其它产区的或通心率不足，或颗粒偏小；

色泽美：

建宁莲子通体乳白，微黄，光泽度明亮；其它产区的或黄白色，光泽度不够，或显淡白色，有残留的外皮，光泽度极差；从炖汤看，建宁莲子汤色乳白，其它的则清淡，或汤色晦暗浑浊；

气味美：

建宁莲子气味清香纯正；其它产区的或气味淡清香，或气味平淡；

口感美：

建宁莲子口感软脆、香糯、清甜，具有煮熟的板栗味道，汤液清甜；其它产区的或口感偏硬，或软糯不足，或味道平淡，或有煮花生味。

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