中宁枸杞种植、采收与加工

中宁枸杞子栽培历史悠久，当地农民在长期的实践中不断总结，摸索出了一整套的枸杞子生产方法，为中宁枸杞道地品质的发展奠定了基础。

中宁地区栽培枸杞的历史悠久，早期主要在黄河、清水河沿岸分散种植。明成化二十年（1484年）宁安堡参将蔡英主持开发宁安堡新灌区，开挖柳青渠，修建了宁安堡城，这项工程促使屯区军民大力发展枸杞生产，此后宁安堡一直作为优质枸杞子的产地，列为贡品。

中宁一大片的枸杞地

中宁地区的杞农们在长期的生产实践中累积了丰富经验，形成了一整套的品种选育、栽培管理、采收加工的方法。近年来，中宁地区的人们将过去的经验和现代科学技术结合，不断优化枸杞种质资源，提升栽培管理技术，改进加工工工艺，进一步提升了枸杞子品质。

尤其是大规模标准化的枸杞子基地，专注于有机、无公害枸杞子栽培，对于当前枸杞子农残、重金属超标等质量问题的改善起到了积极作用，这也丰富了中宁枸杞作为道地药材的品质内涵。

枸杞子需要根据成熟度分批采摘，采摘期为每年6月中旬至10月中旬，通常将第一批采摘的枸杞子称为“头茬”，以后批次采摘的枸杞子依次称为“二茬”、“三茬”，夏天采摘的枸杞称为夏果，秋天采收的果实称为秋果，对采收时机的把握是保持中宁枸杞品质特色的重要因素之一。

中宁地区枸杞子每年6月15日左右开始采摘，枸杞子成熟后要及时采摘，采收过早或过迟，都会导致干燥后色泽不佳。采摘时要轻摘、轻拿、轻放，用力过大容易损伤鲜果，产生油果，颜色发黑。

枸杞成熟的时候

枸杞子鲜果采摘的时机很重要，对果实成熟度的把握尤其关键，一般在果实色红整体偏硬时采摘最佳，既要保证成熟，又要避免成熟过度，采摘过早，果实未成熟，采摘过晚，果实变软，容易产生油果。

枸杞子每年可进行多次采摘，根据经验，中宁地区的枸杞子以二茬早期采摘的品质最佳，头茬枸杞子生长期长，受病虫害危害相对严重，品质参差不齐，均一性较差。第二茬生长期相对较短，受病虫害危害相对较轻，而此后由于温度升高，枸杞子成熟较快，果实整体偏小。

工人在采摘枸杞

中宁地区的人们充分认识到了枸杞子采收时机的重要性，他们会在最佳的采收期尽可能将每一粒成熟的枸杞子采摘下来，做到颗粒归仓，这不仅需要丰富的经验，还需要付出极大的勤劳和汗水，这也是中宁枸杞道地品质的重要内涵之一。

采摘枸杞

加工环节对枸杞子品质有较大的影响，中宁地区丰富的枸杞子加工经验加上当地优良的气候条件，对中宁枸杞道地品质形成起到了重要作用。

采摘下来的枸杞子鲜果要及时干燥，传统的枸杞子干燥采用自然晒干的方法，但是这种方法干燥周期较长，如遇阴雨天，还易引起霉烂。

现在加工多是把枸杞子鲜果“脱蜡”后再干燥，枸杞子表面有一层天然的蜡质层，脱蜡就是利用食用碱破除鲜果表面的蜡层，使果内水分易于散发，从而缩短干燥时间。

枸杞的加工

当前枸杞子干燥方式主要有晒干、烘干、冻干三种，中宁地区仍以晒干为主，烘干次之，冻干较少，晒干的枸杞子最能体现中宁枸杞的道地品质。

晒干枸杞子

烘干枸杞子

不管采用哪种方式加工，人们都需要紧密关注天气，中宁地区干燥少雨、空气湿度较低、日照时间长是枸杞子干燥的有利条件，只有天气的配合，人们才能做出品质最好的枸杞。

装车的枸杞

好的天气同样需要人的勤恳，枸杞子采摘下来之后，加工需片刻不停，一年的等待与付出，这几天收获的时间尤其珍贵，稍有懈怠，枸杞子品质就会下降，一年的辛苦就白费了，杞农们深知此理。

7月的中宁，黄河两岸是一片火红的世界。

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