有关枸杞质量认识的10大误区

（1）颜色鲜亮的枸杞子是染色的吗？

枸杞子表面颜色鲜亮程度跟加工方法、储存条件有关，冻干或者烘干的枸杞子颜色相对红亮些，晒干的相对暗红一些，储存条件好，颜色也红亮一些，并不是染色导致的，其实枸杞子并不存在染色的情况。

（2）枸杞子熏硫的情况很多吗？

过去没有烘干设备的时候，枸杞子加工的时候有熏硫的。现在烘干技术比较成熟，熏硫的情况比较少了，但仍有个别熏硫的。熏硫的枸杞子颜色红亮鲜艳，闻起来有刺鼻的硫磺味，口感酸涩，比较容易鉴别。

（3）全国到处卖的宁夏枸杞都是真的吗？

宁夏产枸杞子只占全国总产量的不足15%，大量包装标示宁夏枸杞并不是宁夏产的。对于普通人来说，要区别不同产地的枸杞子难度是很大的，其实宁夏、甘肃、青海、内蒙产头茬、二茬枸杞子品质都不错，价格还便宜些。

（4）枸杞子结块是变质了吗？

枸杞子含糖量高，遇潮湿空气糖份渗出，就会粘连成块，抖一下就会散开，并不是变质了。但是如果结块严重，抖不散了，品质就不行了。各个地方产的枸杞子都会粘连，甘肃靖远、宁夏中宁产的头茬枸杞子不易结块，青海、甘肃产颗粒较大的相对容易粘连、结块，密封严、放在阴凉的地方储存能一定程度避免粘连结块。

（5）上浮率高的枸杞子就是好枸杞吗？

根据我们对比，各地产头茬、二茬枸杞子上浮率都在95％以上，因此并不能以上浮率高低判断枸杞子品质。枸杞子泡茶上浮率主要跟种植的品种有关，宁杞7号和一部分老1号品种上浮率相对高一些，其他的都相差不大。

（6）枸杞子表面白霜是什么？

枸杞子的白霜是加工残留的食用碱或小苏打，枸杞子鲜果表面有一层蜡质层，食用碱或小苏打能够破坏这个蜡质层，让水分蒸发才能制干，这是枸杞子加工普遍采用的工艺。食用碱、小苏打都是可以食用的，不存在安全问题，可以放心吃。

（7）有白嘴的枸杞子就是好的？

所有的枸杞子从树上摘下来顶端都会留下白嘴，头茬、二茬及时采摘的枸杞子白嘴相对明显一些，宁夏中宁、甘肃靖远产枸杞子白嘴总体多一些。但枸杞子白嘴的多少与品质没有必然关联。

（8）枸杞子是越甜越好吗？

不同产地、不同品种的枸杞子口感不同，道地中宁枸杞子口感是先甜后苦，青海、新疆产枸杞子口感相对较甜，枸杞子从药性讲上不应过度追求甜，适度甜最好。

（9）枸杞子是圆的好还长一些好？

枸杞子果形有长形和圆形，一般认为头茬、二茬采摘的枸杞子果形偏长，颗粒较大，品质较好。三茬四茬采摘的枸杞子偏圆，颗粒较小，品质相对差一些。

（10）枸杞子颗粒大越大越好吗？

同一个产地的枸杞子颗粒越大越好，一般头茬、二茬采摘的枸杞子颗粒相对较大，三茬、四茬颗粒较小。青海枸杞子普遍颗粒较大，中宁枸杞子反而颗粒没那么大，但不能说青海枸杞子就比中宁枸杞子好。

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