蔬菜对维持身体健康必不可少，但农药问题却带来隐忧。浸会大学香港有机资源中心总监及生物系系主任黄焕忠教授提供三个减少摄入农药残留的贴士，包括使用盐、梳打粉、水、次氯酸水来洗菜的差异。

浸会大学香港有机资源中心总监及浸大生物系系主任黄焕忠教授表示，农药对身体影响可大可小，常见农药包括啶虫米和敌百虫，啶虫米是新型农药，水溶性，毒性不高，通常可以被雨水冲走，但高浓度会破坏神经中枢，导致作呕、头晕。

而敌百虫含有机磷，为脂溶性，较容易残留在蔬菜上。黄焕忠指，虽然近年新型的农药毒性愈来愈低，农药还未分解被人进食，会构成健康忧虑，以下是三个减少摄入农药的贴士。

一、 适时适食

黄焕忠表示「适时适种、 适时适食」的概念非常重要，由于夏天不适合种植白菜、菜心，这个时候种植白菜、菜心会有较多虫患，因此农民只能打农药，大家应减少购买，夏天宜食瓜果，如冬瓜，生菜、油麦菜等。

二、四种洗走农药方法大比拼

1.盐
盐其实不适合洗走农药，因大部分仍然存在于农作物的农药为脂溶性，盐水没有特别作用，反而会令氧分流失。

2.苏打粉
苏打粉是碱性，好处是可令酸性物质释放，但如果释放速度慢，大家仍然会吃到农药，而且对碱性农药无效，市民也不知道何种性质的农药。

3.水
水较为安全，大家可在水中摇动蔬菜，或用约30度的暖水冲洗三分钟，之后切走根头，再浸水十至十五分钟。

4.次氯酸水
次氯酸水是一种浓度较低的氧化剂，可以用来洗走农药和消毒杀菌，美国食品药品局建议可用浓度在200ppm以下的次氯酸水来洗菜。次氯酸水也可用来处理容易腐坏的蔬果，如士多啤梨，在上喷一层次氯酸水可防止细菌入侵，进食前冲洗一下即可。