我们都知道，美国人的饮食普遍都是偏高脂肪、高蛋白、高热量，他们吃的蔬菜和五谷杂粮相对来说是偏少的，再加上美国的机械化程度比较高，活动量自然会减少，摄入的能量多了、消耗的能量少了，这无疑容易引起肥胖。

脑梗死

在之前的文章中，我多次提到肥胖人群容易引起胰岛素抵抗，也就是说胰岛素受体对胰岛素不敏感了。人体为了维持正常的血糖，就不得不分泌更多的胰岛素，而人体内胰岛素高的话容易引起过多的水分进入到血管内，进而引起高血压。在脑梗死的众多病因中，高血压和肥胖是两大重要因素，但是根据权威的数据美国的肥胖人群比我国多，但是为何美国脑梗死的发病率却低于我国呢？今天，医者良言一文解答这个问题！

1.美国人摄入的叶酸充足：

叶酸从本质上来说属于B族维生素，最早的时候人们发现绿叶植物中含有这种物质，故因此而得名。随着后来研究的加深，科学家也发现在肉类、水果中也含有叶酸，但是由于大家习惯了“叶酸”这个称谓，所以也就没有改名了。

既然很多动植物中都含有比较多的叶酸，我们平时也吃了不少肉类和蔬菜、水果，那为什么国人的叶酸的摄入还是不足呢？其实这个主要是因为人们在烹饪的时候，会破坏动植物中的叶酸，所以真正从食物获取的叶酸并不多。另外，中老年人和年轻人相比，他们的消化功能差一些。

沙拉

美国人的主食主主要是面粉，早在上个世纪，他们的面粉就被要求加入叶酸，这样的话就相当于美国人每天都在补充叶酸。与此同时，美国的饮食文化和我们也不太一样，他们吃蔬菜的时候喜欢吃生的，比如把蔬菜打成汁、制成沙拉等，这种制作方式能最大限度降低叶酸的破坏。

同型半胱氨酸检测

可能说到这里，大家会觉得奇怪，叶酸摄入不足和脑梗死有啥关系呢？别急，且听我一 一道来。有大量的研究表明同型半胱氨酸是动脉硬化的一个高危因素，而动脉硬化又是脑梗死的重要病因，如果摄入足够的叶酸，那就可以降低体内同型半胱氨酸的水平，进而降低脑梗死的发病率。

2.我国居民摄入的食盐超标，钾的摄入不足：

之前英国有一份研究表明，我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，在过去的40年里，我国成年人每天吃的食盐量超过了推荐摄入量的2倍，持续在10g以上。与此相对的是我国居民的钾摄入不足，远远低于每天的推荐量。

高血压

摄入的食盐增多的话，会引起血压升高。我们都知道脑梗死就是因为脑部的血管出现了问题（比如动脉硬化等），而高血压能够引起动脉硬化，所以食盐吃多了会增加脑梗死的发病率。

正常情况下钾离子和钠离子是对抗的，钠离子能够引起水钠潴留，而钾离子能够对抗钠离子的这种作用，而且钾离子还能促进钠离子的排泄。

泡菜

可能会有朋友觉得奇怪，韩国人几乎每顿饭都吃泡菜，人家吃的食盐也很多，但是好像脑梗死的发病率并不高呢？这个提问问得确实不错，但是大家忽略了一点，蔬菜中含有的钾离子也比较多，虽然食盐中的钠离子会使血压升高，但是里面含有的钾离子却能使血压下降。

零食

很多人可能认为自己吃的食盐不多，实际上并非如此。我们摄入的食盐除了来自家庭烹饪用盐，还包括从各种零食、小吃、快餐等途径摄入的食盐。可能稍微不小心，摄入的食盐量就会超标。

要想补钾，我们可以从食物从获取，也可以直接口服钾片。对于轻度缺钾的人群来说，可以食用一些高钾的食物，比如香蕉、橙子、绿叶蔬菜、苹果等。在补钾前最好去检测一下血液中钾的含量，然后根据需要科学补钾。钾虽然好，但是千万不要乱补钾，否则血钾过高会有生命危险。

3.我国的烟民数量也比较庞大：

烟民

根据权威的数据，我国的烟民数量超过了3亿，这么庞大的数字确实出乎意料！你以为吸烟的危害仅仅是增加肺部疾病的风险吗？其实吸烟的危害远远超出你的想象！吸烟能通过多个途径增加脑梗死的发病率，这里我详细介绍一下。

香烟中的成分是比较复杂的，人在吸烟的时候，里面的一氧化碳和尼古丁等物质会引起血管收缩，如果在动脉壁上有动脉斑块，那就有可能会造成血管的进一步狭窄，可引起血管支配区域的供血不足。血管收缩的时候也会增加斑块脱落的风险，斑块脱落本身也会引起脑梗死。

另外，香烟中有很多成分都能损伤血管内皮，长期吸烟必然会引起动脉粥样硬化，当人在情绪激动、暴饮暴食、高脂饮食等的时候，就会容易引起斑块的脱落，进而增加脑梗死的风险。

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