只有真正来到东北的人，才能品尝到具有民族风味这道特色菜！

内蒙古赤峰市是我的家乡，我们这里有得天独厚的地理气候和优质的自然环境，有优质的牧场和大草原，独特地理位置和绿色无污染优质的气候条件 造就了我们东北人非常热情好客风格。特别是改革开放以来，我的家乡发生了天翻地覆的变化，就拿我们赤峰市敖汉旗来说，真是高楼林立，绿树成荫，环境优美。公路和绿化达到了村村通，户户相连的好局面。我们优质绿色的大草原上，骡马成群，羊群就像天上那朵朵的白云，漂浮在天地之间，真是美不胜收，我们这里盛产绿色无污染牛羊肉，非常好吃，名扬国内外。下面我就来说一说具有我们民族风味特色的，亲朋好友团聚，畅所欲言一道年味的杀猪菜。

说起具有年味的杀猪菜，是很有讲究的，那就是进入了腊月，农民这一年中喜获了丰收，为了过好这个大年，家家户户都养了一口猪，一是为了过年准备丰富的美食，二是为了在一年当中喜获丰收，在进入腊月的农闲时间里，亲朋好友聚会，杀上一口猪请大家来吃，我们这里有句俗语，就叫年味菜，年味饭。进入了腊月家家户户杀猪都要邀请亲朋好友来做客，在这那个场面里，非常热闹，亲朋好友畅所欲言，吃着打炖菜，大块的猪肉，猪的血肠用手拿着吃，喝着大碗酒，谈论着来年丰收的美好前景真是美到家了。

时代在发展，社会在进步。在改革开放的今天，人们在吃的方面也发生了很大的变化，就拿我们这里这道特色的杀猪菜来说在菜的制作上也发生了很大的变化，吃的方法也和以前不一样了，过去杀猪菜的吃法是，猪的血肠一盘，干白菜煮肥肉一盘，酸菜炒瘦肉一盘，熟猪肝儿一盘，红烧五花肉一盘。

现在人们所吃的杀猪菜就是大炖菜，就是把熟透的猪肠子切成段，把猪脖子肉煮成八成熟也切成大块，把猪肝儿也切成大块，把干白菜煮好 切成大块，把所有的食材放在一起炖着吃，先我也吃不习惯，后来吃过几次感觉的非常好吃，就单吃那一样菜，就感觉到味道不对劲，好像是缺点什么似的。后来我终于明白了一个道理，大炖菜这么好吃，就是猪的所有的精华放在一起炖着吃营养不单一，而且味道够足。都在一个盆中，想吃什么就拿什么，达到了色鲜味美营养足。朋友们如果有时间来到我们的东北，我请你们吃具有我们民族特色的，大炖杀猪菜。您吃上一口肯定叫你念念不忘！