食

材

茄子，竹荪，朝天椒

鲜生姜，柠檬

步骤

1、竹荪用清水泡几分钟，清洗干净捏干水，切去尾部硬的一块，切成长段。

2、茄子切成长条。

3、朝天椒切成小圈备用。

4、蒸锅水烧开后，把茄子直接放在蒸格上，蒸至软熟，三五分钟就可以了，比放在盘子里蒸要省时许多。

5、热锅起油放入姜蓉和辣椒圈炒香。

6、加两勺水，少许酱油，挤入柠檬汁或用醋代替。

7、放入蒸熟的茄子和竹荪，翻炒匀即可出锅，酸辣可口。

快盛出来，享用这道美味的低脂营养餐吧！

竹荪也可用来煲汤，润肺保肝，健脾益胃！

红枣竹荪莲子汤

-材 料-

竹荪10克

莲子30克、红枣8颗

黄冰糖、枸杞适量

-做 法-

1. 竹荪用温的淡盐水泡发15分钟。

2. 剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。

3. 莲子清洗干净后，也提前泡软备用。

4. 将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

5. 关火前10分钟加入竹荪、黄冰糖。

6. 炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。

上汤四宝

-材 料-

竹荪5个、胡萝卜100克

丝瓜100克、冬菇10朵

盐、水淀粉

姜片、素高汤适量

-做 法-

1. 冬菇泡发好，竹荪泡发好切成小段

2. 胡萝卜洗净切成滚刀块，丝瓜去皮切成滚刀块

3. 起锅热油，加入姜片炒香

4. 加入胡萝卜、丝瓜翻炒片刻

5. 加入冬菇，竹荪翻炒片刻

6. 加入清水，素高汤，将水煮开转小火炖15分钟

7. 最后加入盐和水淀粉勾芡即可

竹荪青瓜汤

-材 料-

竹荪10克

黄瓜50克

枸杞十余粒

素高汤、盐适量

-做 法-

1. 用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可

2. 沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段

3. 黄瓜去皮切成片

4. 在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞

5. 煮沸后加适量素高汤

6. 放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可

7. 最后加入盐调味即可出锅