麻辣素香锅，难以抵抗的鲜香麻辣，自己做，吃着过瘾

图文 | 教素食

麻辣香锅

-材 料-

土豆、芹菜、笋、杏鲍菇

豆腐、胡萝卜、丝瓜

金针菇、西兰花、腐竹

灯笼辣椒、白芝麻

纯素麻辣烫底料

金兰酱油、植物油

干花椒粒、腰果酱

-做 法-

1. 将所有食材按需要切好；

2. 不沾锅放少许油，放红辣椒、芹菜、丝瓜，加入金兰酱油翻炒后起锅，装入另外一个平底锅；

3. 锅内再放少许油，下杏鲍菇、豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，煎一下，装碗备用；

4. 热锅加少许油，下金兰拌酱炒香，加入花椒、灯笼辣椒、腰果酱，炒香后，放入所有的食材，翻炒均匀。下西兰花、金针菇继续翻炒；

5. 放入金兰酱油、辣椒，翻炒均匀，倒在之前炒好的丝瓜上面；

6. 撒上芝麻、花生，开火，待丝瓜的汤汁渐渐渗出，就可以开吃啦！

贴士

正宗的麻辣香锅，食材是先在油锅里炸熟，再炒制，但是如果家里自己做，又有不粘锅，完全可以慢慢煎熟，再炒，更适合家庭制作，也更省油，更健康。

图文 | 美美家的厨房

蔬菜香锅

-材 料-

土豆、黄瓜、莲藕

胡萝卜、白菜苔

盐、孜然粉、生抽

麻辣烫底料

-做 法-

1. 所有的食材洗净切片；

2. 将调料混合成酱汁；

3. 烧开一锅水，将土豆片放进去汆烫一分钟后加入胡萝卜片；

4. 继续汆烫一分钟，加入藕片，汆烫至八成熟即可捞出沥干水分；

5. 油锅烧热，将白菜苔炒至八成熟；

6. 加入汆烫好的其他食材，翻炒几下；

7. 将酱汁浇入锅里翻炒均匀，烧至收汁即可。

麻辣凉皮

-材 料-

胡萝卜、黄瓜、面筋

凉皮、麻辣烫底料

芝麻酱、生抽

陈醋、香油

-做 法-

1. 胡萝卜和黄瓜切成细丝，面筋切成小块；

2. 将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上麻辣烫底料、芝麻酱、生抽、陈醋、香油拌匀即可。

麻辣豆腐

-材 料-

豆腐、姜、香菜

盐、生抽

麻辣烫底料

-做 法-

1. 豆腐用开水冲烫后改刀成块；

2. 配菜改刀，准备各种香料粉粉；

3. 炒锅倒油，炒香姜；

4. 倒入麻辣烫底料炒出红油；

5. 倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着；

6. 炖至豆腐入味儿后开锅，放香菜。