开水烫餐具能消毒杀菌？其作用微乎其微

经济水平的提高也意味着生活水平的提高，当下“下馆子”对于大部分人来说，已经不是一件稀罕的事情。与此同时，大家对餐饮卫生也更加注意，吃饭前将餐具用热水烫一烫显然已经是常规操作。但是开水烫餐具真的有用吗？又是否能达到消毒杀菌的效果呢？

一般来说，餐厅餐具上能够残留的微生物主要为细菌、病毒、真菌等。首先值得肯定的是，高温热水的确能够杀死这些微生物，但其前提条件还有一点，即时间。想要达到最好的消毒杀菌效果，需要在煮沸的热水中煮上二三十分钟。

对于绝大多数餐厅来说，提供的热水温度不够高，对于消费者来说，烫的时间往往也不够长。所以在吃饭前用开水烫餐具来消毒，顶多只能烫死极少数的致病菌，更多的只是给自己一个心理安慰而已。

那么要如何尽量保证自己在外吃的健康卫生呢？干净的餐馆是最重要的，我们可以从以下几点进行判断。成套餐具表面干净，且印有生产和消毒证明，这说明餐具已经经过了消毒，否则就是“三无产品”；打开之后可以闻气味，成功消毒之后的餐具是没有任何气味的，如果残留的有消毒水味，那说明根本没有清洗干净；最后还可以用手摸一下餐具，如果有明显油腻和油污，那可以起身走人了。

特别讲究的人，或者说出门吃饭带有小孩的，可以自备餐具。一定要坚持烫餐具的，也要用热水多烫几遍，至少三分钟。此外也要注重自己的卫生，饭前记得洗手，手上携带的病菌一点不比餐具少。