暖冬神器：煲汤那些事你了解有多少？

寒冷的冬季，没有什么能够比一碗热乎乎的炖汤更能温暖身体了。当然，炖一锅好汤也是需要费点功夫的，不过能够为家人在闲暇时刻炖汤，既暖心又暖胃，就一切都值得了。在学习煲汤之前，我们都应该了解些什么呢？今天我们就来聊聊煲汤那些事。

时间

煲汤的时间控制一直是新手朋友烦恼的地方，到底是时间久一点更好呢？还是边煲边看呢？其实，煲汤的时间控制在2个小时左右即可，煲汤时间太久的话，营养价值并不会因此而更高，相反，一些营养元素还会被破坏，所以，恰当的时间是很重要的。

器具

煲汤所用的锅最好的当然是瓦罐或者砂锅，因为质地的原因砂锅和瓦罐的炖出来的汤浓厚醇香、营养价值也高。如果家里没有的话，也可以用不锈钢锅或者压力锅，虽然没有前两个效果好，但是也没差太多。最后提醒一下铝制和铁质的锅最好别用来炖汤。

材料

煲汤除了主材料之外，最值得注意的就是那些中药材了，但是不同的中药材功效也不同，比如枸杞，益精明目、滋肝补肾，当归润肠通便、活血化瘀，人参大补元气、补脾益肺，每个人都可以根据自己的身体情况来适当在炖汤中加入中药材，营养美味又健康补身。

火候

一定程度上，火候可以说是是一锅好汤的关键所在。不管是“炖汤”还是“煲汤”，我们都能够从名字上看出来这是需要一定的时间。长时间的烹饪对于火候的要求自然是有的，一般来说，汤类都应该是大火烧开，然后转中小火慢炖，切忌大火一直炖汤。