剩米饭别犯愁了 这样做比炒米饭好吃一万倍

每次炒饭的时候，总会有些米饭炒不开，一坨一坨的沾在一块儿，吃起来总有那么点不清爽。如何才能炒出粒粒分明的米饭呢？

扬州炒饭

将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用，鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒，翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒。倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

田园菠萝炒饭

准备材料，将新鲜菠萝切成，大小均匀的丁浸入淡盐水中甜玉米粒在开水中焯熟红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁，锅中油八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎盛出备用，锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟，放入胡萝卜丁炒片刻，再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐，翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可。

酱油炒饭

黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁，米饭加老抽，将米饭和老抽搅拌均匀，鸡蛋打散，锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用，锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿丁翻炒至胡萝卜丁变软，倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀倒炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香猪的可。

苋菜蛋炒饭

鸡蛋1个，加半茶匙盐打散备用，大蒜切碎备用，苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段，提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点，平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散用木，铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用用锅底的余油将蒜瓣爆香，放切好的苋菜，大火翻炒均匀，加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小，转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色，放入炒好的鸡蛋碎，加半汤匙生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。