炒菜时油锅起火怎么办

我们在家里炒菜时如果遇到油锅起火了，有的人就会惊慌失措胡乱找东西灭火，有的人则会害怕撒腿就跑赶快逃离厨房。其实遇到油锅起火千万不要慌张，越慌张越容易出错，后果就会越严重，油锅起火应该这样做。

一、首先，保持镇定，必须要先切断火灾源头。应该迅速关闭煤气灶开关和天燃气阀门或煤气罐阀门，防止煤气爆炸。

二、隔绝空气法。如果火势不大，盖上锅盖，切断锅里火源的空气，达到灭火的效果。也可以用湿布灭火，比如用水打湿的大块抹布或毛巾、浴巾，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因缺氧而熄灭。有的人看到油锅起火了一慌张就往油锅里倒水来浇灭，这是大错特错的做法。因为油与水不互溶，所以热量不能很好地传递，并不能达到降温的作用；而且油比水轻，油会浮在水上接触到空气，有空气中氧气的助燃作用，所以会越着越大。

油锅起火用水灭火的后果

三、冷却法。往起火的油锅里倒入沙拉酱或者倒入新的食用油来降低锅里的温度。如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油的温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速降至燃点以下，火就自动熄灭了。

四、隔离火源。清除起火油锅周围的可燃物，防止火势蔓延，引燃周围物品，扩大火势。

五、灭火毯或灭火器灭火。油锅起火可以用家里自备的灭火毯灭火。如果火势比较大，家里有灭火器的还是用灭火器灭火效果最好。