糖友可以吃的麻婆豆腐，你学会了吗？

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麻婆豆腐作为一道南北皆宜的菜，一直以香麻辣滑，爽嫩顺口的味道从一道家常小菜一跃为国际名菜。

麻婆的豆腐相传是一位脸上有麻子，人称"陈麻婆"的老板娘创制的，而麻婆豆腐的做法广为流传，又经过各地的风土口味变化，发展成一道独具特色的菜。

很多糖友都被它的味道所征服。但是由于它是一道多油、多辣的佳肴，很多糖友是敢想不敢吃。一时的味蕾刺激换来的只会是血糖的升高。

那么我们糖友可以吃麻婆豆腐吗？答案是可以的。

糖友吃麻婆豆腐有技巧。想要血糖平稳而一饱口福，那么一定要做到以下几点：

自己做的吃着最香

外面饭店的麻婆的豆腐为了追求口感，在烹饪的过程中会放大量的油和辣椒，这非常不利于糖友的血糖稳定。糖友在食物营养的配比中，每天食用的油脂要科学合理。很显然，外面的食物不适合糖友食用。自己做则可以避免这个问题。

糖友可以吃豆制品

很多有糖尿病肾病的糖友担心豆制品的分子结构会对肾脏造成负担，而大家在给我的留言中也有很多问到，糖友究竟能不能吃豆制品？答案是肯定的。而豆制品里含有丰富的蛋白质，对于糖友来说是非常好的蛋白质补充途径。但是有一点大家要记住，如果糖友患有反复的尿蛋白和尿酸高的糖友是不建议食用的。

糖友能吃的麻婆豆腐做法：

准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、麻婆炒酱80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量；

豆腐切成正方形的小块，大小看个人喜好；

一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤；

豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，先泡着，避免豆腐捞上来黏在一起；

锅中热油，迅速炒熟肉末；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）

加入郫县豆瓣酱炒出红油；出红油后下蒜末煸香；差不多一块豆腐加一小碗汤或者一碗清水；

汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多）；

白糖1茶匙，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸；

调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟；

注意注意：划重点了，普通做法淋入水淀粉勾一个薄芡（糖友吃就不要勾芡了。勾芡是造成糖友血糖升高的重要原因，再配合主食，就很难达到血糖平稳的目的。）糖友想要血糖不波动吃麻婆豆腐就不勾芡，勾芡则要当成主食来吃。

撒上0.5克花椒面，放少许提味即可；（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）

再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅；

出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可！超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！

除了麻婆豆腐，糖友还可以试试这几道菜：

麻婆猴头菇：

做法：葱姜切丝，红辣椒去子洗净，切成末

猴头菇洗净切成小块，加水和葱丝、姜丝煮5分钟，捞出控水

油锅下葱丝、姜丝、红辣椒炝锅，放入猴头菇炒香，加水烧开，再加入食盐、鸡精小火煮5分钟。出锅撒上花椒面。

猴头菇所含的猴头菇多糖具有明显的降血糖功效，猴头菇具有不饱和脂肪酸，能降低血糖中的胆固醇含量，有利于高血压、高血糖等心脑血管疾病。

双菇豆腐

做法：香菇、草菇、冬笋洗净切片，青椒洗净切片，青椒洗净切丝，葱姜切丝。北豆腐切丁，将锅中入水加盐烧沸，下入豆腐烧烫，捞出备用。

油锅烧热，下葱姜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒。放入北豆腐，加清水烧片刻，加盐和青椒。焖熟即可出锅。

草菇所含淀粉少，能减慢人体对碳水化合物的吸收。丰富的硒能降低血糖，改善糖尿病症状。香菇还有降低血脂的功效，双菇豆腐营养丰富，味道鲜美，是糖友非常适合的佳肴。

小小的豆腐蕴含大大的知识，想吃什么欢迎留言，用最合适的方法，做适合糖友的营养餐，给你健康的体魄！