老红糖熬煮紫薯丸子，香甜软糯第一次就喜欢上了这种味道

成品展示

配料清单：紫薯 红糖 芝麻 糯米粉

制作方法

第一步：紫薯去皮，切成薄片，水开上蒸锅蒸15分钟

第二步：蒸熟的紫薯放入盆中，用擀面杖把它捣成紫薯泥，加糯米粉100克，然后用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，揉好再后搓成汤圆大小的紫薯丸子

第三步：锅中倒入适量的清水，水开倒入紫薯丸子，煮至水再次沸腾后立即加凉水，这样反复煮两次就可以了，煮好后捞出备用，加凉水的目的是防止紫薯在开水中煮烂

第四步：锅中再次倒入适量清水，放两块老红糖，开小火煮至红糖融化，红糖融化后倒入紫薯丸子，慢慢翻炒炒至汤汁收干就可以起锅装盘了，装盘后再撒上点黑芝麻

技术总结

1.紫薯泥中一定要加入适量的糯米粉，糯米粉不仅可以使丸子吃起来更加嫩滑，而且还可以防止紫薯丸子煮散

2.煮紫薯丸子的过程中要加两次冷水，防止丸子被开水煮烂

3.全程小火慢炒，防止粘锅