成品展示
配料清单:红薯叶 玉米面粉 小麦面粉 葱姜蒜 五香粉 生抽 香醋 辣椒油 盐
制作方法
第一步:选择较嫩的红薯叶,把茎摘掉只留红薯叶子,红薯叶子洗干净切碎备用
第二步:切碎的红薯叶子放入盆中,加一勺油,一勺盐,一勺五香粉 一大勺玉米面粉,一大勺小麦面粉,全部加好后用手搅拌均匀(注意:玉米面粉和小麦面粉的比例1:1,千万不要加水,红薯叶子自身含有水分)
第三步:下手揉成面团,揉至面团变成红薯叶一样的绿色就可以了,案板上撒一点点面粉,把面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂,再把面剂捏成窝窝团形状(窝窝团的制作方法可以参考“小霞食光记”对应的视频)
第四步:蒸蓖上刷一层油,水开上锅蒸10分钟,再焖2分钟,红薯叶窝窝头就蒸好了
第五步:调料汁,青红椒切碎,葱姜蒜切末,加一勺盐,一勺香醋,一勺生抽,一勺香油,能吃辣的再加一勺辣椒油,料汁调好了就可以蘸窝窝团吃了
技术总结
1.红薯叶和茎要分离,只用叶子,因为茎会使窝窝头发酸发硬
2.揉面团时不要加水,要用红薯叶自身水分揉面,因为加水会使面团变稀揉不到一起
3.红薯叶窝窝头蒸的时间控制在10分钟口感最佳,蒸的时间过长会发酸
页面更新:2024-06-07
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