在家蒸馒头，3次醒发是关键，出锅后蓬松暄软，不塌陷不回缩

蒸馒头，几乎所有的北方人，人人都会。但是要想做出来的馒头好吃、暄软、蓬松、香甜的话，那可真的分人了。有些人做出来就是干巴巴的，而且出锅后立马就塌陷了下去，吃起来味道很差。

其实要想馒头好吃，醒发是非常关键的步骤，只有面团醒发好了，蒸出来的馒头才不会塌陷，更蓬松更暄软。不过各位知道吗，在蒸馒头的过程中，一共需要3次醒发，而且每一次都非常重要，但是好多人都有遗漏。

那么接下来，我想来给大家分享，蒸馒头的步骤以及窍门，学会之后蒸出来的馒头超好吃。如果各位感兴趣，喜欢自己在家做馒头的话，可以跟我一块儿学起来。

比外面卖得好吃多了，不含任何的添加剂，给家人孩子吃起来更放心。

【蒸馒头的详细步骤】

食材：面粉500g、温水适量、白糖适量、酵母粉5g

1、把面粉、白糖、酵母粉混合好，为啥要放白糖呢，很多人都不理解，其实放白糖之后，可以促进酵母粉的发酵，让面团醒发得更快更好。

2、三样东西混合好之后，我们往里面加温水，将其搅拌成面絮状。随后下手揉面，揉光滑之后，我们盖上一层保鲜膜，开始醒发，这就是我们的第一次醒发，其实也是最关键的1步醒发。

3、醒发到什么时候最适宜呢？也就是我们撕开面团，看一下如果有蜂窝的话，那就说明这个面团醒发得非常好，可以拿出来了。在案板上撒一些干面粉，然后把面团放上去，开始不停揉搓，将其中的气体排出去。

4、下面我们再把这个大面团，分成一个一个的小面团，揉搓好、揉搓成馒头的样子，然后摆放整齐，用保鲜膜盖起来，进行二次醒发。这一次醒发，大概需要20——30分钟的样子，醒发好之后的馒头，会比之前大很多。

5、下面我们准备好锅子，往其中添上足够量的清水，然后把醒发好的馒头放上去，这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发，在水温升高的过程中，面团可以继续醒发第三次，从而更加暄软蓬松。

6、全程保持大火，烧开之后然后继续蒸15分钟，馒头就蒸好、蒸熟了。这样我们再让其在锅内焖3分钟，焖制一段时间可以保证馒头不塌陷，焖好之后即可出锅。

小贴士：

蒸馒头，总共需要三次醒发，第一次是面团的醒发，第二次是整理好馒头形状之后，再次醒发，第三次是上锅之后，随着水温的升高，进行的第三次醒发。