炸油条，用小苏打和泡打粉都不对，厨娘分享正确做法，蓬松香酥脆

大家的早餐喜欢吃什么？其实不光是南北方差异大，个人和个人之间，也是有一定差别的。就比如说有人喜欢吃油条，有人喜欢吃面包，有人喜欢喝豆浆，有人喜欢喝牛奶。对我们家而言，还是最喜欢豆浆和油条的搭配。

其实要想早上吃油条，下楼去外面逛一圈，就可以买回来。但是我总感觉，外面的东西不干净，吃起来不放心。尤其是油条这种东西，就害怕会往里面加什么添加剂，家里有孩子，实在不敢太冒险。

其实自己在家炸油条，也同样简单得很，我觉得早上早点起来，完全来得及。要想炸油条，到底用小苏打，还是泡打粉呢？其实要想炸出蓬松又香酥脆的油条，这两种东西都不对，今天厨娘来分享正确做法。

【炸油条】

配料：面粉200g、白糖10g、酵母粉2g、盐适量、鸡蛋1颗

1、首先我们把面粉、白糖、酵母粉混合在一起，将其搅拌一下，接着再往里面打上一颗鸡蛋，下面我们开始和面。

2、往面粉中倒入清水，不要一次性倒太多，一点一点倒进去，将其搅拌均匀，直至和成一个比较软的面团，就可以了。我们把面团揉光滑，然后在表面覆盖一层保鲜膜，放在一旁醒发一会儿。

3、夏天醒发速度非常快，30分钟的样子，只要面团变成了之前的2倍大，就说明可以了。如果是冬天发面的话，我们就得找一个暖和的欢迎了，或者是提前一天晚上醒发，第二天早上拿出来做油条。

4、醒发好之后，我们把面团取出来，放在案板上。这个面团是不需要使劲揉搓排气的，我们直接将其整理成椭圆形，然后用擀面杖将其擀成长方形的面片就可以了。下面把这个面皮，切成一条一条的。

5、然后每两条叠在一起，用一根筷子，在中间按压一下，接下来再把两端捏紧。一定要把两个头捏紧哦，防止炸的时候裂开。下面往锅里倒上多一点的油，等油温5成热之后，把油条放进去开始炸。

6、炸到表面金黄，看起来鼓鼓的就可以了，这样沥干油分捞出来，就赶紧趁热吃吧。

炸油条，不用泡打粉，不用小苏打，只需要酵母粉，就可以炸出好吃的油条。趁热开吃，又香又酥脆，吃一口香喷喷的味道蔓延在口中，大家赶紧尝试起来。