白灼虾，冷水还是热水煮？老渔民教你多做1步，大虾鲜甜无腥味

现在是吃虾的季节，不过大家有没有感受到，最近的大虾可是越来越贵了。前段时间，我从菜市场上买的才18块钱一斤，现在一问都30了，超市里更离谱，卖到78、98，不过也没看到有人买哈哈。

虽然现在贵了，但是还是忍不住买，家里的小孩子喜欢吃。有的时候买猪肉、买牛肉，孩子都不怎么感兴趣，唯独对大虾情有独钟。难得有这么喜欢的东西，当然要让他吃个够，更何况大虾营养价值颇高，男女老少多吃有好处。

大虾的做法中，白灼虾最鲜美，那么在煮白灼虾的时候，究竟是用冷水煮，还是用热水来煮呢？老渔民今天教你一招，多做1步，煮出来的大虾更香嫩、更鲜甜，肉质紧实不柴，还不会有腥味，值得一试。

【白灼虾】

配料：大虾、葱姜、盐、料酒

1、买了一斤基围虾，买回来之后先倒在盆子里，将其静置一会儿、养一会儿。接下来我们把虾须、虾饺这些，拿一把剪子剪掉，随后把大虾清洗干净。

2、洗净的大虾，我们就准备来煮了，很多人说不需要去掉虾线吗，不去的话不会很腥吗？我个人的建议，是不需要去虾线的，因为提前把大虾剥开，去掉虾线，在煮的过程中，鲜味就会流失。

3、大虾处理好之后，先放在旁边待用，然后我们准备一口锅，往里面加上大量的清水。随后还需要准备一些葱段、姜片，同样将其倒在锅里，这样开大火开始煮，直至把锅内的水煮到沸腾.

4、煮到沸腾之后，还不够，还需要继续煮1分钟，直到把葱姜的香味都煮出来为止。这个时候，我们就可以把大虾放进去了，然后倒上适量的料酒来去腥，还可以加上少许盐调味，继续保持大火煮。

5、大虾很容易熟的，1分钟左右的时间，你就会看到大虾的颜色变得通红，这就说明完全煮熟了，这个时候就可以捞出来开吃了。如果不放心的话，煮2分钟也是可以的，但是不能太久，不然虾肉就不好吃了。

小贴士：

白灼虾，冷水还是热水煮？正确操作应该是热水煮，而且应该是把葱姜煮出香味以后，才可以放入大虾来煮。

这样煮出来的大虾，肉质鲜嫩口感好，还没啥腥味，吃起来特别美味。