饺子作为中国传统文化中历史最悠久的饮食之一，在全国各地都有，只不过每个地方又根据自己的饮食习惯形成了不同的口味和烹调方法。在广东省，由于地理环境的影响，馅料用海鲜、紫菜等为多，而巨大的人口流动使广东省包容并兼，馅料的种类极其丰富，基本上很多外地人也能找到自己家乡的味道。

开了十几年深受欢迎

在揭阳城西，有一家面点店，以饺子出名。店家原是在广州开店，近几年才搬来揭阳，专做这行前后算起来也有十几年了，手艺没得说，甚至连附近大爷大妈，也喜欢赶来他家吃饺子。这家新店开业不过四年，装修比较新，窗明几净，环境看着比较干净，煮饺子的灶台放在门口，几口大锅轮着煮也忙不过来，顾客可以很清楚的看到包饺子、煮饺子的过程，让人安心。

种类繁多口味鲜香

这家店以卖饺子为主，也有很多汤类。饺子种类十分丰富，每个人都能找到适合自己的口味。点一份什锦饺，每个饺子都是一种味道，整整齐齐地码在盘里，像开盲盒一样，充满期待。韭菜饺自然是最经典的，香而不腻，爽而不滑，百吃不厌。

紫菜做的馅也很独特，紫菜自带一点海鲜咸，用蒸或煮的方法可以很好地保留下来，配合蘸料，鲜辣可口，绝对是你之前没尝试过的味道。也有包虾仁的水饺，虾仁个头大，吃起来过瘾，嘴里还没咽下去，就忍不住想要夹起下一个；还有胡萝卜、南瓜包的馅，适合喜欢吃甜口的，宝宝吃也很好，营养丰富，而且味道香甜宝宝也喜欢吃，都不用家长费心思了。

店里的饺子做法也多，可以蒸、煮、捞，不同的烹饪方式做出来的饺子口感也不同：煮的饺子皮软馅足，有一部分味道煮进了汤里，可以配合饺子汤一起食用，用北方话来说叫“原汤化原食”；蒸出来的饺子饺皮偏干，但是更有韧性，馅料的鲜味也最大程度地保留在饺子里，即使不配蘸料，香味也很足了。哪种吃法都可以，各自喜欢。

坚持传统做法不忘初心

这么多年过去了，店里还是只卖饺子一种小吃，凭着一腔热血把一碗普通的饺子做到了最好吃，每一盘饺子里，都包含了坚定的初心。十几年不变的味道，总让人感觉到幸福和亲切，对于吃惯了的人来说，它已经成了生活的一部分。希望能继续保持，不辜负大家的期待。