秋天的娃娃菜可比冬天便宜好多，5块钱1包3棵，用它做菜真省事，煮一煮就出锅，其鲜嫩的口感和嫩黄的颜色着实让人喜欢。都说娃娃菜是“迷你大白菜”，但其实还是有区别的。它的水分没有大白菜多，甜味也差点儿，炒着吃有点儿干，所以我喜欢把它做成汤菜，水灵灵的还不赖。

干贝即瑶柱，是扇贝的闭壳肌制成的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。足可见它有多么鲜。干贝可单独做菜，也可作为调味品与多种蔬菜搭配，有增鲜调味的作用。

干贝的营养价值也不低，其富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁、锌等多种营养成分；蛋白质含量达61.8%，矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。与其花高价吃后面这二者，不如多买点儿干贝做菜、煲汤、煮粥，花小钱做大事，全家一起享美味。

这道干贝娃娃菜是道汤菜，简单2种食材，无需过多调料，甚至连盐都不放，鲜嫩开胃。嫩黄的娃娃菜像阳光般一样，让人看一眼都觉得心情舒畅，吃一口菜、喝一口汤，更觉无限美味。

---【鲜嫩开胃的干贝娃娃菜】---

【材料】 娃娃菜1棵，干贝1碟，大蒜5瓣，油少许，水1碗

【制作】

1. 娃娃菜和干贝准备好；

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再放适量凉水浸泡15分钟；

3. 娃娃菜清洗干净，外层几片叶子掰开清洗，菜帮切大块，和菜叶分开码放；大蒜切丁；

4. 炒锅中倒少许油，小火将大蒜煸炒出香味；

5. 娃娃菜帮入锅煸炒微微变软；

6. 干贝及泡干贝的水同入锅中，干贝自带咸鲜味，盐酌情添加；盖盖子小火焖炖5分钟，使菜帮完全变软；

7. 起锅前将菜叶入锅，变软即关火，一道鲜美的汤菜就做好了。

【苹果私房话】

1. 娃娃菜自带清甜味，比大白菜易熟，所以不要煮太久，菜心可以带根切大块；

2. 干贝提前用凉水浸泡，入锅易熟，泡干贝的水也不要浪费，与菜同煮可增加鲜味；干贝的鲜味是鲜贝所不能比拟的，二者所带来的口感也不尽相同；如果没有干贝，可用海米代替，味道非常接近，但口感还是有区别，有条件的话可以都尝试一下。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。