天一凉，人就馋，这些日子我连着做了好几顿红烧肉，有自己调汁配料的，有用现成的酱料包的，各有千秋，都好吃。

今儿这锅红烧肉用的桂花红烧酱料，色泽红润诱人，口感咸中带甜，撒上干桂花不但看着赏心悦目，吃着还有桂花香，与甜味相呼应，真让人胃口大开。

晚饭只做了3个菜，2荤1素，还是红烧肉最抢手。

冰箱里还有几块绞肉馅剩下的肉皮，搁以往我就做肉皮冻了，但这次考虑到五花肉不多，吃几口都解不了馋，所以就把肉皮一同烧着吃了。果然，香软微弹，一点儿不比肉差。

特意留了一些红烧肉汁，浇在米饭上，哎哟，瞬间觉得米饭不够吃了。

---【一吃就上瘾的桂花红烧肉】---

【材料】 五花肉500克，桂花红烧酱调味料包1包，干桂花1撮，大葱1段，大蒜3瓣，植物油10克，热水2碗

【制作】

1. 准备一块五花肉，顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净；用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事；

2. 五花肉切成2指厚的大块，再切几段大葱、准备3瓣大蒜；

3. 烧一锅水，水温热时倒入肉块，开锅后煮3分钟，避开浮沫捞出；

4. 温锅凉油，肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅，中小火煸炒至肉块表面微焦，边缘有焦边，而且有一部分油脂被逼出来了，这样吃着才香而不腻；

5. 将桂花红烧酱全部倒入锅中；这一包可烧400-700克五花肉；

6. 翻炒均匀，使每一块肉都均匀上色；

7. 沿着锅壁倒入2碗热水，是哒，热水，千万别倒凉水，那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩，不但会延缓成熟的速度，还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬；

8. 盖上盖子，小火焖炖40分钟甚至更长时间，根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间；

9. 肉烂汤浓，色泽红润，留一些汤汁泡饭更香；

10. 出锅，装盘，撒一些干桂花，开吃吧！

【苹果私房话】

1. 肉块焯水后再煸炒，不但能去除掉一些血沫和杂质，炖出来的肉块形状也好看；

2. 用红烧酱调包比较省事，用量及品种可按自己的喜好来选择；

3. 吃不完的红烧肉可加适量蔬菜和水同炖，又是一盘好菜。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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