前几日做了番茄炖牛肉，4斤牛肉一下没用完，我就放冰箱冷藏室了，竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现，还好，除了颜色不那么鲜红外，没变质，赶紧着，炖上。

肉不算太多，不到2斤，用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离，所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂，根据以往的经验，电饭煲的密封性好、保水性强，用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。

果然，肉烂汤香，刚一出锅我就忍不住夹了两块，香，实在是香！连我那戴着假牙的老妈都 吃了好几块，连称“够味儿！够烂乎！”

牛肉的香味和营养都被焖在汤里了，汤不但没见少，反倒多了一些，真是营养不流失，美味享不尽。用电饭煲还有一个好处，中途不用看着守着、不用续水、不怕溢锅，省大心了！

---【省心又好吃的电饭煲炖牛肉】---

【材料】 牛肋条800克，大葱1段，大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量

【制作】

1. 牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻；

2. 泡凉水中，用净化器净化12分钟；

3. 净化后的牛肋条看着清爽多了；

4. 切成3公分左右的肉块；

5. 入凉水锅中，大火煮；

6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净；

7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整；

8. 牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限；

9. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水；

10. 时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤；

11. 肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜；

12. 喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。

【苹果私房话】

1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；

2. 酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。