金汤肥牛是一道让人着迷的开胃菜，自己在家做，只需一包金汤调料，就可以变换出不同食材的金汤菜，就比如今天这锅金汤牛肉娃娃菜，从品相到口感，一点儿不比金汤肥牛差，而且还因为食材好取而更加接地气儿。

娃娃菜清鲜软糯，适合牙口不好的人，这点就比金针菇胜一筹；而且娃娃菜富含植物纤维，钙、铁、维生素C含量也不低。

传统的金汤肥牛的油脂不少，汤中常泛着厚厚一层油，吃着香但不利健康，换成脂肪含量极少的瘦牛肉，用蚝油和淀粉上个浆，口感香嫩，轻轻一嚼就化了。

家常做法不要拘泥一格，简单、方便、随手取材，像大白菜、豆腐丝、蟹味菇、猪肉片、牛蛙等都能做成金汤菜。酸汤肥牛的料包中含有海南黄灯笼辣椒酱，色泽金黄、酸辣爽口，喝一碗开胃，喝两碗暖身，秋风乍起的季节，吃它正合适。

---【开胃上瘾的金汤牛肉娃娃菜】---

【材料】 蚝油牛肉片200克，娃娃菜1棵，酸汤肥牛调料1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，热水2碗

【制作】

1. 食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片，放蚝油、淀粉抓捏上浆，酸汤肥牛调料包准备好；

2. 娃娃菜切大块；

3. 大蒜切碎，香菜切寸段；

4. 炒锅中倒少许油，将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味；

5. 娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软；

6. 淋入适量酸汤肥牛调料汁，因为不能吃特别辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夹夹紧，放冰箱冷藏保存；

7. 翻炒均匀后倒2碗热水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，使娃娃菜完全熟透并烂乎，娃娃菜久煮之后，不但口感软糯，而且能充分释放其甜味；

8. 将牛肉片一一夹入锅中，全部变色后关火，出锅装盆，撒上香菜段即可。

【苹果私房话】

1. 娃娃菜也可换成大白菜、金针菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可换成肥牛、羊肉片、猪肉片、牛蛙等；

2. 调料包的实际用量及水量可根据菜量及个人口味进行调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。