立冬后，此包子别错过，不用酵母，掌握2点，蓬松宣软，馅又香。立冬之后，也就正式进入冬季，天气变得越来越寒冷了，特别是早上冷得懒得出被窝，很多人就把早餐就忽略掉了，长期下去非常不利于健康。早餐是三餐中最重要的一餐，一定要吃好，再加上现在天气寒冷了，要是来点热腾腾的早餐，暖身又暖胃甭提多舒服了。

说到热腾腾的早餐，除了喝粥之外，来一笼亲自做得冒着热气的包子也是不错的选择。要想做出的包子好吃，就要主要两点：一要保证馅料鲜香可口，二要保证面皮蓬松宣软。要想馅料好吃，当然要选择时令菜，新鲜又实惠，包菜又名圆白菜、莲花白等，它比较耐旱，这个时节收获的包菜吃起来口感更加清甜，而且它的营养价值比较高，搭配一些胡萝卜、豆腐、粉丝，制作馅料包包子，很美味。

很多朋友做出的包子表皮塌陷，看着就没食欲，这里我们不用酵母粉，选择用“老面”发面，这样做出的面皮，质地细腻，吃起来一股独有的清甜醇香而且更加蓬松宣软。今天就用老面发面，包菜做馅制作一笼包子，蓬松宣软，很鲜美，一起看看吧！

【包菜胡萝卜粉丝馅包子】

食材：面粉、老面、包菜、粉丝、胡萝卜、豆腐、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、苏打粉

制作步骤：

1、取适量的面粉装入盆中，加入温水和成面絮，再放入老面和成面团，放在温暖的地方发酵

2、包菜洗净先切成条，装入盆中加盐，腌制发软，倒掉多余的水，挤干水分剁碎

3、粉丝中倒入开水，将其泡软后捞出剁碎，胡萝卜洗净剁碎，豆腐也剁碎，猪肉少许剁碎，葱切成末

4、起锅烧油，油稍微多点，油热后放入少许的猪肉炒至变色，再加入葱花稍微煸炒一会，一同和准备好的其余食材装入盆中

5、根据自己的口味往里加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，搅拌均匀即可馅就调好了

6、案板上面撒一些干面粉，将醒发后的面团倒在上面，放入适量的苏打粉，按压排气，取一点面团放入蒸锅，蒸熟看看面团是否发酸，不酸就可以了

7、面团揉成条，分成小剂子后擀成面皮，放入馅料，包成自己想要的形状，然后放入蒸屉，置于开水锅中，蒸10分钟左右就可以了。

小提示：

1、包菜先用盐腌制一会，挤干水分后做馅出水少，包包子方便，肉馅的多少根据自己的喜好，我家不太喜欢吃肉，放得少

2、个人更喜欢老面制成的包子、馒头等，面皮蓬松宣软，吃着更美味，苏打粉要少量多次添加否则不是酸辣就是面变黄了

3、实在嫌麻烦就用酵母粉发酵即可，用酵母粉发酵的面，制作时一定要做好排气和二次醒发的工作，而且之后不要着急揭开锅盖，不然表皮塌陷，看着就没有食欲