天冷了，豆芽与2种食材搭配着吃，清淡美味，没肉也香，实惠下饭。入冬后，天气变得寒冷了，为了补充热量，餐桌上更是常备一些鲜美多汁的肉菜，像红烧肉、清蒸鱼等等都不在话下，再加上天气寒冷，人也懒得出门活动，没事基本在家看看电视、玩玩手机等，时间长了身体很容易发胖，也会给肠胃造成压力。因此为了家人健康，每餐要荤素搭配，合理饮食。

豆芽又称芽菜，我家这里都称之豆芽菜，它是用豆类等种子培育出来嫩芽，种类比较繁多，也是我们生活中常见的一种蔬菜。豆芽四季都有供应，但对于我家这里来说，这个时节更受欢迎些，主要是因为它是众多蔬菜中最为便宜的，一斤八九毛钱，能买好多，而且豆芽是一种营养比较丰富的蔬菜，热量低又富含膳食纤维，适量食用可以起到瘦身的作用。

这个时节除了豆芽之外，多吃点适量菜也是不错的，其中油菜深受我家的喜爱。油菜吃起来爽脆，不论是用来涮火锅，还是用来炖汤、炒菜都十分鲜美。油菜不仅吃法多样，营养价值也比较高，它跟豆芽一样是一种低脂蔬菜，而且还有丰富的植物纤维，有助于消化。手擀粉是我们这里常见的食材，特别是用它制成的麻辣手擀粉特别受欢迎，手擀粉跟粉条等极为相似，有宽细之分，吃法也多样，我特别喜欢拿它涮火锅吃。今天就用豆芽搭配油菜和手擀粉这2种食材，制作一道小炒素菜，清淡美味，很下饭，一起看看吧！

【油菜炒豆芽】

食材：油菜、豆芽、手擀粉、红椒、大蒜、干辣椒、盐、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、油菜一片一片摘下来，在对半切开，冲洗干净后沥干水分，豆芽洗净，手擀粉改刀切成小段，红椒切丝，大蒜剁碎

2、起锅烧油，油热后先放入大蒜和干辣椒煸炒出香味，再放入油菜翻炒

3、油菜炒至叶子全部发软后，放入洗净的豆芽翻炒，没焯水的豆芽炒起来比较慢，稍微多炒一会

4、食材全部发软之后，根据个人口味加点盐、蚝油和十三香，翻炒均匀后加入手擀粉和红椒丝

5、快速煸炒至手擀粉发软入味后，撒些鸡粉就可以装盘上桌了，特别简单的一炒小炒素菜

小提示：

1、买回来的油菜菜帮比较大，一定要改刀不然不好炒，还不易熟，最好选择那种小油菜，口感更好

2、要想菜快速出锅，可以提前将豆芽焯一下水，不焯水炒出的豆芽吃着会更加爽脆些

3、家中没有手擀粉的朋友，可以选择用粉条代替，同样鲜美好吃