重口味美食，这些美味的下水

下水广义指一般指动物内脏，或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。对于这类的重口味美食，喜欢的宝贝可是特别喜爱，不喜欢的可是对其避而远之。在唐代，医学家孙思邈提出了一个通俗易懂的道理，以脏养脏的观点，，拉开了吃下水的帷幕。今天小编就要给大家介绍美味的下水。

成都冒节子，肥肠粉有白汤和红汤两种选择，如果是红汤的话，肥肠汤底的味道就会被辣子掩盖，有点像酸辣粉。而白味的话就没有辣子，可以尝到浓郁的肥肠汤底。冒节子是吃肥肠粉必要的搭配，吃肥肠粉如果不加节子，那就等于饺子没有馅儿。好的节子韧中有劲，肠中带汤，汤中带香，咬一口真的会爆汁，香气袭人。

“葫芦头泡馍”，作为陕西一道特色美食，几乎是无人不知。 “葫芦头泡馍”，也是西安地区特有的传统风味佳肴。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。

草头圈子，是一道色香味俱全的上海名菜。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。 草头是上海人对金花菜的俗称。有叶三齿，如倒心形，茎梗极短，营养丰富，有一定的食用价值和药用价值。圈子，是上海人对猪大肠的俗称，它有润燥、补虚、止渴、止血之功效。

话说这卤煮在老北京小吃里也有年头了，地道的北京人都好这口，把火烧切一切，豆腐、小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点辣椒油、韭菜花什么的。齐活儿！

从早晨开始，爱吃肥肠的江油人散落在各条街巷，肥肠馆虽然门脸不大，但家家都几乎客满，找个位子坐下，吆喝一声：“老板，肥肠干饭！”很快，一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤就摆到面前。夹起一段肥肠送进嘴里，肥而不腻、绵软又有嚼劲的感觉瞬间充溢口腔………

正宗的新疆羊杂碎汤用的是羊肺、羊肝、羊肚子、羊肠子 、羊心和羊蹄，其中心、肝、肺被称为羊杂碎之三主料，又称为三红，下锅时要将三主料切成碎丁或薄片。羊的蹄、肠肚被称为三辅料，也叫三白，下锅时切成细丝和长条。再调上花椒、盐、味精等佐料，味道是越熬越香。