肉食动物涮火锅必点的几样美食

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。各种火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。今天咱们就来看看，吃火锅的时候，哪些是我们的最爱。

在地道重庆人的心中，毛肚，就是火锅的灵魂。轻轻提起一片薄薄脆韧的鲜毛肚，在翻滚的红汤中轻轻划过，七上八下之后，表面呈颗粒状的毛肚吸满浓郁汤汁。 一口下去是道不尽的柔滑爽脆与弹嫩浓香在口中肆意迸发，只叹“火锅第一菜”果然名不虚传。

吃火锅鸭肠几乎是必不可少的，煮制时要先下先吃。涮火锅的鸭肠讲究新鲜、干净、脆嫩、化渣，所以处理起来也颇有讲究。鸭肠吃的就是脆嫩口感，所以涮煮时间不要太长，和毛肚类似，在涮火锅的次序上可以最先涮鸭肠。 夹住鸭肠“七上八下”10几秒就可以蘸料入口了。

虾滑是一种虾泥制品，主要做法是把虾去壳，经过上千次的摔打，肉质十分具有粘性，其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。虾滑在涮火锅的食材中一直都是必备良品，深受消费者喜爱。

吃火锅时候必点的扛把子——黄喉！猪黄喉的长度约有60至70厘米可食用，牛黄喉至少可用1米以上，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。

肥牛8秒，下锅一口酥软嫩滑 肥牛是把牛肉切成薄片，所以只要涮锅里几秒就能吃了，这样涮的肥牛肥嫩软糯，煮时间久了，会变老变硬。

被称为“牛肉面条”的筷子牛肉是很多小朋友的最爱，虽然满满的一层辣椒面常常令人望而却步，但筷子粗细的牛肉一旦入口，就再也舍不得放下筷子。牛肉营养丰富，肉质细嫩，所见即所得，是涮火锅的不二首选。

精选的新鲜锡盟羔羊肉，肉质滑嫩、味道鲜美、嚼劲十足，看着鲜红的羊肉，进入锅中。 瞬间就被透亮的汤汁包裹，放入口中让人流连忘返。

鸭血涮锅的时间不能太长，煮久了会变老少了弹滑软嫩。当颜色由红褐色变成暗褐色的时候捞起来就可以吃了，搭配油碟简直神仙美味，超赞。