这么美味的肥肠，你确定不来上一口

肥肠，是最受争议的食物之一。 爱的人一想到就口舌生津，恨的人隔着屏幕都要咬牙切齿，从不存在摇摆不定的暧昧感觉。 肥肠背负了太多争议。爱它的人，爱之切，爱到死去活来，趋之若鹜；厌它的人，避之不及，恨不得临池洗耳，走为上计。能抛头露面、不顾形象地一起大嚼肥肠，才是真正过命的交情。今天小编就要给大家带来用肥肠做的美食，准备好纸巾，一起看看吧。

“九转大肠”出于清光绪初年，该菜色泽红润，大肠软嫩，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。“酸甜苦辣咸，五味俱全”是九转大肠的味道之灵魂。酸来自于醋，甜来自于糖，苦来自于砂仁，辣来自于胡椒，咸来自于盐，除了这些，还有料酒、肉桂、花椒油、葱、姜、蒜、香菜等众多调味料，这些味道复合起来更添滋味无穷。

在李白故里——江油，不论是星级饭店，还是街头巷尾的餐馆、路边小店，到处可见“江油肥肠”。新鲜的肥肠，加上干辣椒、花椒、姜、蒜，以及八角、桂皮等大料，经过若干工序烧制而成。色泽红亮、味道香醇、肥而不腻、柔嫩可口，就着江油肥肠吃饭，饭量都比平日增加几分，就着江油肥肠喝酒，酒量也会增长几成。

成都蘸水肥肠是白净的肥肠配白汤，最后沾着蘸水吃（单吃也很好吃）。大碗的肥肠白白嫩嫩，简直是肥肠届的傻白甜，还要配上莲花白，明明是肥肠，但是吃出初恋般的不忍亵渎感，也是绝妙。肠头口感软糯又嚼劲十足，配上看起来味道不简单的蘸水，无敌了，汤头里头的莲花白丝丝也好吃，嫩甜解腻。

猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。

罗山人的早餐离不开一碗大肠汤，作为当地的特色美食，已经家喻户晓，大肠汤吃起来别有滋味。对于不惧肥腻者，吃一碗，来一瓶啤酒，真解谗；对于出粗力者，来一碗，再吃一碗大米饭，真是干劲倍增，一天就不知道饿呀！

“在太原市没有吃过肥肠面，一定是没有夜生活的人。不管是大营盘的肥肠面还是千峰路的肥肠面， 老姚肥肠面还是三小肥肠面， 个个牌匾上都标榜“正宗”二字， 家家桌上都看得到腊八蒜的翠绿， 菜式必点是猪皮黄豆、炒羊血和炒灌肠老三样。一般要数晚上十一二点人才最多， 小小的肥肠面馆外停满了车。 上夜班晚归的，无目的游荡的，KTV出来的， 各式各样的人，卸下了年龄和身份， 眼巴巴地等着老板端来这碗面。

卤煮是宫廷传到民间的美食，以前叫“苏造肉”，是要放三层肉到老卤汤里熬制的，是价格昂贵的宫廷美食。一碗火烧的出锅可不是卤水那么简单，加蒜水、加腐乳、加韭菜花。老北京人管这个叫大肠、小肠儿，但对我们来说一律都叫做肥肠。肥肠一定要保留一部分油脂在里面，软糯又嫩滑，混着汤汁一起。

葫芦头，西安独有的美食，狂野粗犷。说得直白点，葫芦头...就是猪大肠煮馍！猪大肠油脂较厚，形像葫芦，便有了葫芦头这个名字。掰好的馍码上大肠、配菜，滚烫猪骨母鸡高汤反复泖制，馍块浸透，配菜烫熟，加入适量熟猪油、调料、香菜、蒜苗，浇适量沸汤，一抹辣子注入灵魂，美味葫芦头即刻呈现！

杭州人爱吃卤肥肠，卤分红白， 红卤味重，下酒下饭极佳， 白卤则清淡，更见功夫， 也可下锅油炸。卤肥肠追求原料的本味之香，因而卤水只用盐、酱油打底，仅一种大料（桂皮或八角）加持。

满满一锅肥肠鸡，越煮越有味道。红艳诱人的锅底麻辣鲜香，青笋肥肠和鸡，搭配出绝好的滋味。肥肠绵烂，鸡肉肥嫩，青笋脆爽，一口一种世界。

西安烟熏大肠不同于前面这几道美食，而且用熏制的方式，来让肥肠吃起来更加的美味，不仅不油腻，而且味道好极了，吃起来利于身体健康，减肥者的最爱。