除了美景，云南的这些美食也不要错过噢

生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。人生短短几十年，不能全都奉献给了工作。我们也有自己的梦想，也有自己想去的地方。 有些地方你没有去过，却从来没有停止过对它的期盼，因为你知道此生必去一次，也许这个地方有个名字叫做—云南。今天小编就要给大家介绍云南的特色风味美食雄小吃。

凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，过桥米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。

酸辣冷香本是滇南、滇西南的主要味型，热带的气候造就了这种独有风味，各种各样的撒撇、喃咪、剁生、凉拌、舂菜、酸笋，外地人吃三天就怕，本地人却天天离不开，街边的凉拌木瓜、各种舂菜，就是突出的代表。

乳扇是将鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕到细竿上晾干而成，半透明状，光滑油润。 作为大理的特色小吃之一，在大理随处可见，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸皆可。云南还有一种夹沙乳扇卷，就是将云南特有的玫瑰豆沙酱涂抹在乳扇上，然后卷起来油炸了吃，酥脆香甜，奶香异常。

很多地方肯定没有饵块这种东西，但是来到了云南，一定要尝尝饵块。云南的饵块用糯米制作，吃起来香浓可口。软绵绵的。可以根据不同的口味添加酸甜辣酱，或者煮炒烤炸，吃法挺多的。味道很好。

汽锅鸡是云南的名特首选菜肴，也是宴请宾客的首选菜肴。在文山，当地的三七汽锅鸡尤为出名，做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷。

石屏豆腐制作技艺的非物质文化遗产传承人制作，天然井水点化，十几道工序手工制，细腻无渣、小孩子也能轻松咀嚼；用八角、辣椒、花椒等天然香料卤制，配料表干净纯粹，除了少许味精，不添加任何增鲜剂、防腐剂，以及其他豆干点卤必备的氯化镁。

沾益辣子鸡是我国云南的特色代表菜，距今已有百年的历史了，它的选料非常的讲究，精挑细选，制作工艺很复杂，味道香辣爽口，特别的好吃。

云南人做舂鸡脚还是很有仪式感的。他们必须把鸡脚上的指甲一个个的全都仔细地剪掉（这以至于我回到家乡以后看到带指甲的鸡爪心里总是有些恐惧和不得劲）。鸡脚不能太生也不能太烂，否则那个劲道的口感就出不来。先把把蒜瓣、几颗小米辣放入臼里，舂碎。然后放入豇豆、洋葱、空心菜等一切能舂的东西通通舂碎，最后放入鸡脚舂碎。

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。 其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

喜洲破酥粑粑又被称为喜洲粑粑、破酥，因其口感极好，又便于携带，成为了去云南旅游旅居必备的美食小吃。 喜洲破酥粑粑的主原料为面粉，其辅料为火腿、肉丁、油渣、红糖等。其做法是将辅料当作馅，然后做成饼，在炭火中烤。 其外观金黄诱人，其口感酥脆可口。

宜良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宜良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。